【海老真薯】毎日食べたくなるような美味しいお椀 和食のお吸い物
海老真薯は会席料理では定番のお献立です。
ご家庭でも食べた事があるのではないでしょうか。
基本の作り方ではございますが、ご紹介させて頂きます。
動画では車海老などを使用しておりますが、入手しやすいブラックタイガーやバナメイエビでも美味しく作る事はできます。
アレンジ次第では中華、洋食も⁉︎
昆布や鰹出汁を合わせれば、最高のお椀に仕立てられると思います。
目次
0:00車海老の下処理
0:47玉葱と車海老の加熱処理
1:59車海老の切り方と真薯の由来
2:56フードプロセッサーでの合わせ方
4:00卵の素の作り方
4:29生地の合わせ方
6:55蒸し方
7:20盛り付け
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7件のコメント
ちょうど先週挑戦して、なんかふんわりしなかったのでリトライしようとしてました。ありがとうございます😊勉強させていただきます〜
バナメイでやるしかないかあーやはり。
美しい出来栄えですね♪
凄く美味しそうですね♪
俺はすり鉢の方がいいと思いますが、勉強になりました。
산마? 몇그람넣나요?
質問お願します。卵の素のできあがりは何グラムですか？あと、大和芋の量はどのくらいでしょうか？
しんじょが何でできてるか気になってたどり着いたんですが、すごく手間がかかっていてびっくりしました。色んな難しそうな工程を丁寧にされていてプロだなと思いました。さらっと深い知識を披露されてて、和食の料理人って、日本文化の継承者なんですね😮