❤️スーパーフード#shorts 栄養満点・#おかわかめのお浸し❤️Soak the super food “Okawakame”;
🌱スーパーフード『おかわかめ』のお浸し；
アカザカズラ（学名： Anredera cordifolia）はツルムラサキ科のつる性多年草である。南アメリカ原産の野菜で、観賞用にも栽培される。 多肉質の葉とムカゴを持ち、非常に重い蔓となる。そのため、他の樹木や草に絡まって、枝を折って倒すことがある。一般的にはオカワカメの名で知られるが[2]、他に雲南百薬、琉球百薬とも呼ばれる。
半常緑[3]のつる性で多肉質の塊茎ができる。 葉は明るい緑色のハート型で、肉質で光沢があり4-13 cmの長さ。 イボ状の塊茎とムカゴが特徴的である。 花には芳香があり、クリーム色で房状（総状花序）、最大30cmの長さとなる。 ムカゴは簡単に外れて増殖をする。
夏につるを伸ばして大きく育った葉を摘んで食用にする[4]。野菜としての知名度は決して高いとはいえず、市場に出回ることは少ないが、茹でると粘りが出てワカメ に似た食感となり、酢の物[4]やお浸し、味噌汁の具に用いられることが多い。栄養価は葉物野菜の中では高く、葉酸、マグネシウム、カルシウム、ビタミンA、ミネラルが豊富である[4]。地下茎から葉、茎まで全て食用になる。生では非常に苦いので生食には適さない。
🌱Soak the super food “Okame”;
Anredera cordifolia (scientific name: Anredera cordifolia) is a perennial climbing plant belonging to the family Trichophyllaceae. It is a vegetable native to South America and is also cultivated for ornamental purposes. It is a very heavy vine with fleshy leaves and mukago. As a result, they sometimes get entangled in other trees and grass, breaking off branches and knocking them down. It is generally known as kawame seaweed[2], but it is also called Yunnan Hyakuyaku and Ryukyu Hyakuyaku.
Produces semi-evergreen [3] climbing, fleshy tubers. The leaves are bright green, heart-shaped, fleshy and glossy, 4-13 cm long. It is characterized by wart-like tubers and mukago. The flowers are fragrant, cream-colored, clustered (racemes), up to 30 cm long. Mukago easily dislodges and proliferates.
The vines are stretched in the summer, and the leaves that have grown large are picked and eaten[4]. It is not very well known as a vegetable and is rarely seen on the market, but when boiled it becomes sticky and has a texture similar to that of wakame seaweed, and is often used as an ingredient in vinegared dishes [4], dipping, and miso soup. many. It has a high nutritional value among leafy vegetables and is rich in folic acid, magnesium, calcium, vitamin A, and minerals [4]. Everything from the underground stem to the leaves and stems is edible. Unsuitable for eating raw as it is very bitter when raw.