鶏皮をカリカリに焼いてアクセントに「鶏南つけそばバージョンアップ版」

鶏皮をカリカリに焼いてアクセントに「鶏南つけそばバージョンアップ版」

「おばんざいのもと」を使って作る鶏南蛮つけそば。
今回は以前食べた「鶏麺」からインスパイアーを受けて
鶏皮をアクセントにしたバージョンアップ版を作成しました。
食感のコントラストを是非お楽しみください。

＜鶏南つけそばバージョンアップ版：6人前材料＞
・わんこの調べ　3袋
・鶏もも肉（1枚もの）　350g程度
・長ねぎ　1本
・ごま油　小さじ1
・おばんざいのもと　3パック
・お水　1050cc
・にんべんのつゆ　大さじ2
・鶏ガラスープの素　小さじ1強
・ブラックペッパー　適量
・柚子胡椒　適量

＜調理方法＞
鶏もも肉から皮の部分を外してフライパンで
カリカリに焼いた後に細かく刻んで置く。
長ねぎは緑の部分まで含めて3cm程度にカット。
鶏もも肉は一口大にそぎ切りにして、
鶏皮を焼いたフライパンでねぎと一緒に炒めていく。
別鍋でお水におばんざいのもとを加えて加熱し、沸騰したら弱火にして3分煮出す。
ねぎに軽く焼き目がついたところに煮出したつゆを加え、
めんつゆと鶏ガラスープの素を加えて仕上げます。
わんこの調べを袋の表示時間通り茹でて、浄水でしめる。
アツアツにしたつゆと麺を皿に盛り、
ブラックペッパーと柚子胡椒を加えたら完成。

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