北海道出身の店主が教える郷土料理“鮭のちゃんちゃん焼き“の作り方【故郷ごはん 北海道編#1】クラシル #故郷ごはん
〜故郷ごはん〜
知っているようで知らない日本各地の故郷(ふるさと)の味。
気候や風土が同じ国の中でも異なる、島国ならではの特性を持つ日本では、全国各地で多種多様な郷土料理が生まれ、地元の方達に愛されてきました。
故郷ごはんは、そんな長年育まれてきた食文化や郷土料理を発信していく企画です。
第一回目は、北海道網走の漁家出身の店主が営むお店のレシピをご紹介いたします。
※お酒は二十歳になってから
このレシピの材料・分量は以下のリンクから
▶️https://bit.ly/3rPrht3
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています
＊アプリ検索窓からレシピ名や「根布谷(ねぶや)」で検索ください
■お店のwebサイト
https://aterui-ebisu.jimdo.com/
■お店のFacebook
https://www.facebook.com/Atelui.Hokkaidoh
北海道スローフード料理＆和食バー あてるい
所在地：東京都渋谷区恵比寿西1-8-10 木村ビル ２Ｆ
今日作りたくなる料理を毎日更新！
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0:00 動画スタート
0:16 店主、レシピ紹介
1:03 材料紹介
1:35 合わせ味噌を作る
2:11 具材のカット
7:25 野菜を炒める
9:09 鮭と合わせ味噌を入れる
10:19 盛り付け＆完成
11:08 試食
13:39 店主へインタビュー
【レシピ動画数No.1】
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#郷土料理
#北海道
鮭
ちゃんちゃん焼き
網走
17件のコメント
このレシピの材料・分量は以下のリンクから
▶️https://bit.ly/3rPrht3
1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています
＊アプリ検索窓からレシピ名や「根布谷(ねぶや)」で検索ください
話が頭にスッと入ってくるとても分かりやすい動画でした！お話が丁寧で参考になります！
白味噌買ったばかりで何に使おうと思ってたので嬉しいレシピ！早速作りました〜甘くて優しいお味で美味しかったです☺️
もっと根布谷シェフの簡単レシピ観たい
家に常備してるものだけ使っててめちゃくちゃ助かる！！
すぐ作れるー！
お話も聞きやすく楽しくて、お料理もとても美味しそうで参考になりました。
根布谷シェフの北海道レシピもっと見たいです！
蒼太の包丁 という漫画で紹介されていて作りたかったので嬉しいです！北海道出身の主人公なので色んな北海道の美味しい料理がたくさん紹介されていて食べたいものばかりです これは毎日食べれそう！
なぜちゃんちゃん焼きというのか諸説を網羅しているのが凄い。うんちく動画でもある。
店長カッコよすぎ
とてもためになる！絶対家で作ります☺️
カッコいい
栃木県はお歳暮が新巻鮭なので、子どもの頃家族でホットプレート囲んで作って食べた記憶を思い出しました。私にとっても懐かしい料理です。
夕飯に、桜鱒の冷凍があったので、ちゃんちゃん焼きにしました。なんか、ものたりなくて、動画をみてましたら、網走の方が出てました。私も生まれも、育ちも、あばしりなので、見て、見て、お勉強させて、もらいました。たまに出るなまりがよかったです。さんま、さけ、いか、海のモノが、高くて困ってます。やはり、地球環境を整えないと、昔のように、海のものは、たべれらなくなりますね。さて、ちゃんちゃん焼き食べまーす!
肉に変えたらジンギスカン、鮭にしたらちゃんちゃん焼き、そのまま一切炒めたら野菜炒め。煮込んだら石狩鍋。最高じゃん。
昔漁師だったじいちゃんが作ってくれたちゃんちゃ焼が食べたくて、レシピ調べるために拝見しました！私の地元も網走です😊
よく私の認識とはちょっと違うなぁという北海道豆知識話してる方よく見ますが、この方のお話はすんなり入ってきて懐かしい気持ちになりました☺️
私が小さい頃家族みんなで集まって、ホットプレートで鮭一本焼いて野菜たっぷり入れて、、下の方にできた味噌と野菜のおこげを食べるのが大好きでした❤
大人たちはお酒の当てに、私たち子供はお米のおかずでよく頂きました。
今20代であまり帰る回数も減ってしまいましたが、今度帰った時にまたみんなで囲んで食べたいです😌
北海道出身だけどちゃんちゃん焼きは東京に来てから知りました。😅
すでに閉店してますよ。
今でもやってるみたいな誤った情報流すのはやめましょう。