とれたて新鮮な筍でつくる【たけのこ ご飯】
こんにちはJunko mamaです。
たけのこ掘りのイベントに参加しました。
竹林に入って、たけのこ掘りをするのは
初めての体験でした。
早速たけのこを茹でて、翌日炊き込み
ご飯を作りました。
生の新鮮なたけのこを茹でてから作ると、
たけのこの風味と歯ごたえがたまりません
献立は、たけのこご飯、こしあぶらと野菜
の天ぷら、柿酢の和え物、かぶの味噌汁
是非たけのこの旬の時期に作ってみて
下さい。
【たけのこ ご飯】
■材料 （米２合分）
米・・・・・・・・・・・・2合
たけのこ（茹でたもの）・・約150g
油揚げ・・・・・・・・・・１枚
みりん・・・・・・・・・・大さじ2と1/2
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
（１g）
だし汁（昆布とかつお節）・約300ml
木の芽（お好みで）・・・・適量
■作り方
①米は研いで３０分ほど浸水します。
②たけのこの穂先と根本は薄切りにし
油揚げは半分に切り、細い短冊切りに
します。※油揚げは油抜きが必要なら
してください。
③米をしっかりと水切りして炊飯器の釜に
入れます。
④調味料を合わせて入れ、だし汁は２合の
目盛りに合わせて入れサッと混ぜます。
⑤油揚げとたけのこを上にのせて平らに
します。
※このとき具を米に混ぜないように
します。混ぜてしまうと炊き上がりに
ムラができてしまいます。
⑥炊飯器の早炊き、または普通炊きで
炊きます。
⑦ご飯が炊けたら、しゃもじで全体を混ぜ
蓋をして５分から10分ほど蒸らします。
⑧茶碗に盛って木の芽を添えます。
■ポイント
たけのこは薄切りにすると味がよく染み
ます。
米は研いで30分ほど浸水させておくと米に
火が通りやすくなります。
炊けたらしゃもじで全体をかき混ぜて蓋を
して蒸らすことでふっくらと美味しく
なります。
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BGM 作曲：Shigeru Sato
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