芯で取る濃厚だしが格別！うま味たっぷり【とうもろこしとエビのうま煮】
今回は、夏の味覚・とうもろこしを使った「とうもろこしとエビのうま煮」をご紹介！
とうもろこしとエビだけでだしを取ったご飯のおかずにもおつまみにも最高の一品！ぜひ一度作ってみてください。
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■とうもろこしとエビのうま煮（３〜４人前）
【材料】
とうもろこし 1本、エビ 12本、卵 1個、生姜 10g、万能ねぎの小口切り 適量、バター 10g、水溶き片栗粉 大さじ2、塩 少々、片栗粉 少々、酒 少々、コショウ 少々、水 400cc
A（薄口醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5）
【作り方】
① とうもろこしは皮を剥いて3等分に切り
包丁で実をこそぎ取る。
芯はぶつ切りにする。
② 生姜はみじん切りにする。
③ エビは殻と背わたを取り
塩・片栗粉・酒を揉み込んで汚れを落とし
水でさっと洗い、水気をしっかり拭く。
塩・コショウ(少々)を揉み込んで粘りが出たら
酒(少々)を揉み込む。
④ フライパンにとうもろこしの芯と水(400cc)を入れ
沸いたら弱火で10分ほど煮て、芯を取り出す。
⑤ とうもろこしの実とエビを入れて
中火でエビにある程度火が通ったら
Aを加え、弱火にして
水溶き片栗粉(大さじ２)でとろみをつける。
⑥ ②と万能ねぎの小口切り(適量)、バター(10g)を加え
バターが溶けたら、溶き卵(1個分)を回し入れ
優しく混ぜながら火を入れる。
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#賛否両論 #とうもろこし #えび #料理レシピ
46件のコメント
『もろこしニスト』あぁ～なんて素敵ヽ(^o^)丿なんだ…。この夏、もろこしニストの検定、3級合格を目指そう。ところでビール好きのお友達⁈がこぞって取得目指している『枝豆ニスト』は、マスターは取得済みですか。何かビールのおつまみになる奴お願いします('ω')ノ
めちゃくちゃうまそう
今まで見たことない料理
トウモロコシの芯で出汁を作るなんて初めて知りました近くのスーパーが明日安売りなので買って作ろうと思いました
今回のオープニングトークはキレがなかったw😂
笠原さんは考えたら、ロシアから帰って世話になった人と同じ苗字ですね、関係あったりして。
エアコーンは使って寝た方が良いと思います 直接風に当たらないようにとかマスクをしてみるとかは試されたとは思いますが…最近の夏は夜でも危険で心配です
ウチの夫ももろこしニストなので、この間岩石揚げ作ったら揚げてる先からつまみ食いしてました。
これも作ってあげたいな。エビも好きだし。
スーパーで見かける朝採れ野菜はその日の朝に収穫したというわけではなく気温が上がる前に収穫して鮮度維持管理をしている野菜に朝採れという表記をしています
農家の直売所で朝採れって書いてあったら間違いなくその日の朝ですけどね
美味しい野菜のためとは言え月明かりの中、収穫作業してくれている農家の方々には頭が下がります
「パイセン」…..
呑み屋で隣の女性達から「嫌～～な目」で見られて以来言わなくなった。
知らない世代が変な意味で捉えていたんだろうなぁ～(笑)
・・・冷凍むきエビは掃除のみってものが無いから使わないなぁ。
洗浄で旨味が抜けちゃってるし大概のものは添加物が有るし。
芯を出汁にすると胚芽の栄養も溶けだすからいいんだよね。
綺麗だなぁ～ これはネギ後乗せの冷製でも美味しいだろうね！
アツアツはビール、冷やして辛口の日本酒、白ワイン….楽しみだ！LET'S TRY！😋
理科実験室君は綺麗な指だねぇ 料理は指先のセンサーだから大切にしないと。
菰田パイセン😂 とうもろこしでリレー🤣
矢部サンの顔がとうもろこし見たい
ノンストップとかだとちょこちょこ使われてる昆布茶、おすすめのどれかも知りたい……
笠原さんは浮き輪で対策されてるんですね💦自分はビート板で溺れないように寝てます
見た目が吐瀉物・・・
やっぱり生のとうもろこし🌽と缶詰は全く違いますよね。
今の時代に…のリクエストなのかもしれませんが…包丁の研ぎ方の指南があれば嬉しいのですが…宜しくお願い致します。
おい、谷やんがファンだってよ！
コラボしてやれや
トウモロコシは縦に切ると深く刃を入れすぎて芯の部分が残ったりして、口触りが悪かったり・・・。端の部分は中途半端に切れるから細かくなりすぎたりしますよね。そこで私が工夫してる切り方はかつらむきのように回しながら切る。同じく三等分したら、トウモロコシの実と実の間に刃を入れて、まるで一列すべてをとるかのように切っていく。これが難しい方は無理せず斜めに切っていけば、いつか実の根元に到着します。あとは根本ギリギリで切っていくだけ。北海道民の私は毎年大量のトウモロコシをこうして処理しています。
ヒゲも良い出汁出ますよ～
生ヤングコーンをヒゲ付きで茹でたのが美味しいです。
色鮮やかで美味しそうです😊
盛り付けの皿が向日葵みたいで🌻凄くいいです👍
料理と関係ないですが、笠原さんはメガネをかけたらフラワーカンパニーズの竹安さんと似ているような気がしています。
作って、見ますね、年だから応募できなくて、残念です、おやすみなさい
エビの下処理をあれから活用してます。劇的に美味しくなって、家族絶賛です。
勉強になります❤
生姜と溶き卵は絶対に出てきません。当たり前だけど。。笠原さんのとうもろこしレシピはどれも美味しくて最高です！
さっき作って家族に出したら、お砂糖入れてるの？と聞かれました。工程はエビチリに似ていますが、辛いものが食べられない人にもいいですね😸
作りました〜!
生姜が効いてますが、卵のおかげで優しい味付けにもなってて美味しかったです。
エビは、プリプリでした❤
自分では絶対思いつかないお料理を教えてもらえて、本当に嬉しい
はっちゃく😂
台風来てるけどとうもろこし買いに行かなきゃ！
ちょうど、お盆で帰省してたくさんとうもろこし貰ってたので作ってみました❗️
ストックしてあった鶏皮を海老の代わりに入れたんですが、海老のようにぷりぷりで美味しかったです😂
ご飯泥棒なレシピ、ありがとうございます！
笠原さんは天才ですね。早速真似してみました。このとうもろこしの調理法は革命的と言っても過言ではありませんね。素晴らしい👍
やっぱり料理人ってすごいな
周りに添えてるのなんだろって思ったらお皿の柄だった
早めに本題お願いします！
いつも楽しく動画は意見しております。
お盆休みだったので、久々に母と2人で台所に立ち、笠原さんの動画を2人で拝見しなが、あーでもないこーでもないと普段より会話多く楽しく調理しました。
分量より多く海老を入れてしまいましたが、贅沢な感じでとても美味しかったです！
ご飯や麺類が合うと仰っていた意味が分かりました！ご飯に掛けたらとても美味しかったので、母と2人感動しました。是非また作らせていただきます。
普段よりも会話も多く楽しい調理時間を過ごせました。
今後もお体に気を付けて頑張ってください。応援しております。
とうもろこしも海老も大好きな食材なので、凄く美味しそう🌽🦐
私も作りたいと思います😊
とうもろこしの切り方が悪かったのか食感がイマイチだったり味付けが濃かったりシャバシャバになったり横着した分のお味に仕上がってしまいました。
次は美味しく頂けるように丁寧に作ります。
最近やっと笠原さんのつかみトークになれてきました
スキのないレシピ、調理はさすがだと思います
アイデアから試行錯誤を経た（頭の中、リアルで）料理を実際に味わってみたい
ご飯を炊き込んでおじや風でも、美味しそうですね。
車麩も入れましたけど とても美味しい😋ありがとうございます
作りたい。
新鮮なとうもろこし使うなら芯だけで出汁取るよりは、芯だけでは無く皮からも取ると良いですよ。
採れたて生とうもろこしの皮を外した時に、内側の皮でも良いので齧ってみてください。
風味と甘味は物凄いです！
ホントにびっくりするくらい皮が甘いです。とうもろこしと同じ味がするのです。
産地が皮ごと蒸す、茹でる、焼く、
これをやっているのはそういう理由からです♪
朝採れたてとうもろこしは
皮事態が身と同じ甘さと風味です。
出汁を摂るなら、皮と芯で茹でとるともっと風味も甘さも濃厚な出汁が出ます。
一度試してみて下さい。
この料理のスペックが格段に上がります。芯しか使わないのはとっても勿体ない。
皮を齧って甘く無いなら、正直言って芯からも、そんなに出汁は出ません。
とうもろこしをたくさんもらってどうしようか…早速作ってみました。簡単で衝撃のおいしさでした！バターしかり生姜がこれまた素晴らしく感動です。さすが笠原さんです！ありがとうございます。
丼にしたら子供がめっちゃたべた😊
マジサンキュ!
笠原さんのトークに中毒性があって、毎日拝見させていただいてます。お料理学べながら、わらえて本当神です🎉早速チャレンジしましたが、息子乳アレルギーが重度でして、代わりに豆乳を入れてみましたが、今ひとつでした…バターの代替ってどうすればいいでしょうか？
今勉強したのですが✨感化力✨と言う言葉を知りました!!!きっと笠原さんみたいな人だと思いました（笑）❤