【1分で見る】れんこんゴロゴロ黒酢で酢豚【らくらくおしゃレシピ】
食べ応えたっぷり！食欲の秋レシピ①
「れんこんゴロゴロ黒酢で酢豚」
【材料 ２人分】
豚肩ロース肉 ２００g（２枚）
まいたけ １/2房
しょうゆ 小さじ１
酒 大さじ１
片栗粉 適量
れんこん １６０g
パプリカ １/2個
玉ねぎ １/2個
サラダ油 適量
塩 適量
こしょう 適量
白髪ねぎ 適量
青ねぎ 適量（斜め切り）
A 酒 大さじ２
A 砂糖 大さじ２
A 黒酢 大さじ２
A しょうゆ 大さじ２
A みりん 大さじ１
A 水 大さじ２
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ１
水 大さじ１
【作り方】
①豚肉に塩・こしょうし、1,5㎝幅に切り、酒としょうゆを合わせたボウルに入れてラップをし、１０分置いて下味をつける。
水分をふきとったら片栗粉をまぶす。
②れんこんは大きめの乱切りにし、水に５分つけてアクを抜く。
③パプリカは一口大の乱切りに。玉ねぎは大きめのくし切りにする。
まいたけは、食べやすいよう小分けにする。
④②と③の水分をしっかり取り、180度に熱した油で素揚げし、バットにあげる。
⑤①を2分半から3分揚げ、バットにあげる。
⑥中火に熱したフライパンにAを入れ、沸騰したら火を止める。水溶き片栗粉を入れたら再び弱火にし、素早く混ぜてとろみをつける。
⑦⑥に、④と⑤を入れて混ぜる。
⑧⑦を器に盛り、白髪ねぎと青ねぎを上にのせて完成。
【ポイント】
#おいしくポイント
・漬け込むときにラップを上からかけ豚肉に密着させると、しっかり味が染み込みます。
・素材ごとに揚げ時間を変えてください。目安はパプリカ20秒、タマネギ40秒、まいたけは50秒、れんこんは1分半から2分です。
・一旦火を止めてから水溶き片栗粉を入れることで、あんがダマになりにくくなります。
＃おしゃれポイント
・パプリカの色を引き立てる漆のマットを使い、メリハリを効かせました。
#酢豚 #れんこん #黒酢
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