#86 和風ハンバーグ

#86 和風ハンバーグ

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【材料／分量】
合挽肉／300g
玉ねぎ／1個
A）ーーーーーーーーーーー
塩・胡椒・ナツメグ／各少々
酒／大さじ1
醤油／大さじ1/2
牛乳／大さじ2
パン粉／20g
卵／1個
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大葉／4枚
サラダ油／大さじ2
塩／少々
酒／大さじ2
B＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
にんじんのグラッセ／4個
ブロッコリーのソテー／小房4個
フライドポテト／4本
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
大根おろし／適量
ポン酢／適量

【調理工程】
①玉ねぎ(１／２個)はみじん切りにし、サラダ油(大さじ１)を熱したフライパンに入れ、塩をふり、しんなりするまで炒めて冷ます。

②ボウルに合びき肉、①とＡを入れてこね、大葉(２枚)の千切りを入れて混ぜ、ハンバーグ種をつくる。

③②を2等分して成形し、サラダ油(大さじ１)を熱したフライパンで両面こんがりと焼いて、酒を入れて蓋をし、約１０分火が通るまで焼く。

④玉ねぎ(１／２個)を薄切りにし、盛り付けの鉄板に半量しき、③の焼き上がりのハンバーグを乗せ、ハンバーグの上に大葉(１枚)、大根おろしを乗せ、ポン酢をかけ、Bの半量を彩りよく盛り添える。(繰り返して２つ作る。)

【ポイント】
＊和風に香りよく仕上げるために、ハンバーグの生地に大葉の千切りを入れています！