【たまごふわふわ！】現役中華シェフが教える！王道エビチリ/Series

【定番の味！】ふわふわ卵のエビチリ

港区　麻布台にお店を構える【Series】
中華のシェフがご紹介するのは
ふわふわ卵のエビチリ

王道のエビチリに卵を加えた絶品の一品！
ふわふわの卵がソースと絡んでおいしさを増してくれます
大人気のエビチリをご自宅でも食べてみて下さい

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:30 ソース作り
1:19 炒める
3:10 盛り付け
3:29 完成

■食材
●具材
卵・・・3個
エビ・・・6尾
白ネギ・・・30g
トマト・・・1個
水溶き片栗粉・・・適量

●調味料
醤油・・・7g
塩・・・3g
砂糖・・・10g
ケチャップ・・・25g
中濃ソース・・・3g
豆板醬・・・5g
甘酒・・・80g
サラダ油（ネギ用）・・・小さじ2
サラダ油（卵用）・・・大さじ2

■手順
●ソース作り
1.調味料を全て混ぜ合わせる

●炒める
2.高温の油で卵を炒める
3.9割程度火が通ったら取り出す
4.同じフライパンでネギを炒める
5.塩胡椒・片栗粉で下味を付けたエビを加えて炒める
6.ある程度エビに火が通ったら合わせた調味料を加えて炒める
7.一煮立ちしたらトマトと炒めた卵を加える
8.水溶き片栗粉を加える

●盛り付け
9.器に盛り付けて完成

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◇Series◇金子優貴（かねこ　ゆうき）
https://series-restaurant.com/
〒106-0041
東京都港区麻布台3-4-11麻布エスビル 1F

営業時間
12:00-14:00
18:00-21:00

営業日
ディナー：全日営業
ランチ：土日祝日のみ

定休日：水曜日

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