エビとはんぺんでプリプリふわふわ お箸が進む ぷりぷりエビかつ #cooking #簡単レシピ #エビかつ

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エビのうまみが広がる　

調理時間：30 分　
分量：2人分　

＜材料＞
・むきえび ：130g
・はんぺん ：1枚
・玉葱(みじん切り) ：1/8個
・片栗粉 ：大さじ1
・胡椒 ：少々
・細目パン粉 ：適量
・揚げ油 ：適量　
A
・薄力粉 ：大さじ2
・卵 ：1個　
B
・塩 ：適量　
C
・塩 ：少々　

＜手順＞
1.Aを合わせてよく混ぜる。
2.むきえびは片栗粉とBの塩を適量もみこんでから水で洗い、水気をしっかりふき取る。
3.厚手のポリ袋に海老を入れ、上から麺棒で叩いて海老を食感を残す程度に潰す。
4.はんぺんは袋の上から揉み潰す。
5.(3)のポリ袋に(4)、玉葱、片栗粉とCの塩、胡椒を入れて袋の上から粘りが出るまでよく揉む。
6.手を水に濡らして4等分にして楕円型に成形する。
7.(6)にくぐらせてからパン粉をつける。
8.パン粉をつけながら少し押さえて1.5cmらいの厚さにしておく。
9.170℃に熱した油で両面こんがりきつね色に色づくまで4〜6分ほど揚げる。　

＜アドバイス＞
パン粉は細目のものがおすすめ。パン粉をつけた状態で冷凍もできます。