夏野菜と半熟ゆで卵のキーマカレー【きちんとキッチンbydaiei】

夏野菜と半熟ゆで卵のキーマカレー【きちんとキッチンbydaiei】

夏野菜と半熟ゆで卵のキーマカレー

【参考】
1人当たり単価 375円(調味料除く)
1人当たりカロリー 874kcal
1人当たり塩分 3.1g
所要時間 25分

【材料…2人分】
牛豚ミンチ…150g

オクラ…4本

なす…1本

玉ねぎ…1/2個(100g)

トマト…2個(200g)

ミニトマト…2個

サラダ油…大さじ1～2

カレールウ(刻んだもの)…35g

☆トマトケチャップ…小さじ2

☆ウスターソース…小さじ2

☆おろしにんにく(チューブ)…小さじ1

☆おろししょうが(チューブ)…小さじ1

卵…2個

ご飯(温かいもの)…400g

【手順】
1. オクラはヘタの先端を切り落とし、ガクを一周むき取る。板ずりし、水洗いして水気を拭き取る。なすはヘタを切り落とし、縦6等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは2cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。

2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラとなすを入れ、油をなじませながら色よく炒めたら取り出す。フライパンに余分な油が残っていればペーパータオルで拭き取る。

3. 2のフライパンに牛豚ミンチと玉ねぎを入れ、中火で牛豚ミンチの色が変わるまで炒める。

4. トマトを加えてしんなりするまで炒め合わせたら、刻んだカレールウと☆を加える。ルウが溶けてなじむまで、5分ほど混ぜながら炒める。

5. 卵は沸騰した湯で7分ゆで、すぐ冷水にさらして殻をむき半分に切る。

6. 皿にご飯を盛って中央に4をかける。2、ミニトマト、ゆで卵をのせる。

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