松尾シェフのキムチチャーハン 〜 旨辛＆ジューシーの豚バラ肉とキムチの酸味が絡む元気チャージごはん
旨辛ジューシーな豚バラ肉と白菜キムチのピリッとした辛さと酸味が絶妙に絡むキムチチャーハン。具材とご飯に旨味が絡んでやみつきになりますよ。手軽に作れるのに満足感たっぷりの元気チャージごはんです。
▷材料（2人分）
キムチ 80g
豚バラ肉 200g
玉ねぎ 60g
ピーマン ２個
にんじん 40g
ご飯 350g
溶き卵 2個分
ごま油 大さじ１
調味料A
にんにく（みじん切り）1片
豆板醤 適量（お好みで）
オイスターソース 小さじ２
コチジャン 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
炒りごま 小さじ１
焼き海苔 適量
▷作り方
1)キムチは１cmぐらいに刻む。豚バラ肉は5cm幅くらいに切る。
2)ふちの高いフライパンもしくは中華鍋にごま油を中火で熱し豚バラ肉を炒め、肉が白くなってきたらにんにく、豆板醤を加え炒める。さらにAの残りの調味料を加えて炒める。
3) 2)に野菜を加えてサーっと炒めたらキムチを加えキムチが温まったら温かいご飯を加えてほぐしながら炒める。
4) 3)のフライパンの具材を奥に寄せて手前に溶いた卵を流し込んで半熟になったら、全体をよく混ぜる。お皿に盛り炒りごまと焼き海苔をふりかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
https://amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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26件のコメント
いつもの繊細な料理からこんなワイルド寄りのレシピまで幅広い。でもひと工夫あるあたりさすがシェフです。
シェフの作るお料理はどれも美味しく私の好きな物ばかりでお料理が益々、楽しくなって私の腕も少し上がったかなぁ～とちょっとばかり良い気分😜😋松尾シェフに感謝。
夏☀️で食欲が落ちてたましたが、こちらを作って食べたらとっても美味しくて元気がわいてきました✨🌈
キムチの辛さの中にコチュジャンとソースの適度な甘みがあって、おこげの香りがさらに食欲をそそります。
キムチって時点で不味そう
野菜たっぷり彩りがきれいでおいしそうです！
豚肉は疲労回復効果があるので
残暑や湿気で弱った身体にいいですね
キムチチャーハンと呼ぶのはもったいないくらい、とてもとても上品で美味しいです👏
超一流シェフに、家庭料理を教えてもらえるなんて、今の時代はありがたいです。
めっちゃ美味そう…
画像見ただけで食欲増進です❤ 絶対作ります❤
流石シェフだ 俺の胃袋を本気で掴もうとしてくる……明日作ります……
夕飯に作りました‼️味がしっかりついて美味しかったです‼️野菜もたくさんとれて一品でも大満足ですね‼️😊
細かく丁寧に分かりやすく教えてくださるので感謝です。今までそれなりで作っていたのがちょっとしたコツで味が変わるので、大変勉強になります。ありがとうございます
今までのキムチ炒飯の中で一番おいしく作れて、とても感動しました。
家族も ”美味しいね、これ一皿で全ての栄養が摂れるね” と言って喜んでくれました。
作ってみました。１日め豚キムチ炒めとして二日目にチャーハンにして、両方美味しかったです。野菜もたくさんたべれ大満足です😍
この作ったバーナャカウダーソースはどのくらい持ちますか？
この人顔と声だけでも食べていけそうなのにこんなに紳士で説明も分かりやすいの無敵やん
やばすぎ1番美味しそう
最近このチャンネルにたどり着きました
キムチチャーハン、自分が作ったとは思えない位美味しかったです👍👍👍
ありがとうございます🫶
愛用の調理器具や、お手入れ方法なども見たいです😊😊✨✨
すでに紹介されているか、どなたかご存知でしたらご教示いただきたいです🙏✨
すごく簡単なのに、とてもおいしかったです。
卵でマイルドになるのか、あまり辛くないので辛いのが苦手な人でも大丈夫だと思います。
こんなに美味そうなキムチチャーハンを見たことがない。丁寧に作ってるなあ。
ご飯を加える前の豚キムチと分けて食べたいデスじゃ♬
もう、すっかりうちの定番になりました！
今日も娘の大好物になったキムチチャーハンを夕飯に作りました！
他の方のコメント見たら、たらこパスタ、と書いてあったので、いまから検索しまーす❤
自分のキムチチャーハンの作り方がどれだけ雑だったか 思い知らされました。本当に美味しそう😂さっそくつくってみます ありがとうございます！
めちゃくちゃうまそう🎉
先日にキムチチャーハン作りました 美味しかったです 野菜の千切りがとても良い脇役でびっくりしました。リピートメニューにします。ありがとうございます😊