冷やし豆乳担々うどん| Soymilk tantan udon

冷やし豆乳担々うどん| Soymilk tantan udon

【冷やし豆乳担々うどん】
豆乳でまろやかな味に
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【材料】2人分
白だし 100ml、大さじ1と1/2
無調整豆乳 400ml
サラダ油 小さじ1
おろししょうが 小さじ1
豚ひき肉 150g
みりん 大さじ1と1/2
冷凍うどん 2玉
白ねぎ 適量
かいわれ大根 20g
ラー油 適量
白ごま 適量
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【手順】
＜下準備＞
・白ねぎは白髪ねぎにしておく。
①ボウルに白だし100mlと無調整豆乳を入れてよく合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
②フライパンにサラダ油とおろししょうがを入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて火が通るまで炒める。
③白だし大さじ1と1/2とみりんを加えて汁気がなくなるまで煮て肉味噌を作る。
④鍋にお湯を沸かし、冷凍うどんを袋の表記通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。
⑤器にうどんを盛り、肉味噌をのせて①を注ぎ、白ねぎ、かいわれ大根をのせる。ラー油と白ごまをかけて完成。