【柑橘香る】サーモンマリネ！コリアンダーと生姜のソース！【フランス料理】
今回のサーモンマリネ。しっとりと絡みつく舌触りでとても良い状態で仕上げることが出来きました。
柑橘類が爽やかに香り、コリアンダーと生姜のソースが脂を感じさせることなく最後まで飽きずに食べられます。
今回はカルパッチョの様に仕立てましたが、次回残った尾のほうで別のレシピを紹介したいと思います。
※必ずお刺身で食べられる新鮮なサーモンを使ってください。
※今回動画内で20時間マリネしましたが、身の厚さ、脂の乗り具合によって若干前後します。動画のサーモンのサイズを基準に調整してみてください。
※塩分控え目がお好みの方は10～12時間でも良いと思います。
【材料】
サーモン
岩塩（ミネラル分の多い上質のもの） 400g
砂糖 80g
ライム 2個
レモン 1個
コリアンダーホール 10粒程度
・ソース
フレッシュコリアンダー（パクチー）ー1束
生姜 適量
白胡椒 適量
EXバージンオイル 適量
このサーモンマリネを使って2つのアレンジレシピを紹介しています。⬇️⬇️⬇️
1️⃣じゃがいものパンケーキとサーモンのミルフィーユ仕立て！
https://youtu.be/uwGUs319gko
2️⃣お米とサーモンのサラダ仕立て！
https://youtu.be/D6Dn0GrhA3E
これからも家の食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、チャンネル登録お願いします。⬇️
https://www.youtube.com/channel/UCIpiVXgNg55A_42e4jPZFVw
Instagramやっています。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
https://www.instagram.com/satoshi1845/?hl=ja
7件のコメント
美味しそうです☺️
Tu laisses combien de temps le saumon dans le sel?
とても美味しかったです
夏にピッタリの爽やかな香りが口にいっぱい広がって冷たい白ワインで流し込むと至福のひと時になりました
またレシピがひとつ増えて嬉しい限りですどうもありがとう☺️
学校の課題で作らせてもらいます！
マリネする時にディル使った方がいいと言われたのですがそうなんですか？
コリアンダーのホールが無くて粉末のものならあったのですがそれでもいいですか？
美味しそうなお魚レシピ、是非試してみたいです。１つ質問ですが、このマリネの方法は、glavraxグラヴラックスというものでしょうか？自家製スモークサーモンもこの方法と同じで、燻製するということでしょうか？
パクチー苦手なんですけど パセリとか バジルでも大丈夫ですか？
網津シェフお疲れ様です。
教えて頂きたいのですが、大量の塩をつかってマリネするのは何故ですか？
このマリネ法はサーモン以外にも使えますか？