ジャガイモだけで究極のごちそうシャキシャキ食感のコツ／中華きほんのき／Stir fried Shredded Potatoes

お隣さんから、ジャガイモ
たくさんいただいたので、
これから作ってみます!
いつも、ありがとう御座います。

シェフマジック
魅了されてしまいます💛
美味しそうです🌈💛

美味しそうです〜❣️黄色が1番良いでしょうか。赤とか紫のじゃがいもだと色が抜けちゃいますかね。

びっくりしましたー！じゃがいも炒め、母が作ってたけど、芋は包丁で切って太め、調味料は醤油だけ。それがお米のおかずに！！！炭水化物に炭水化物！もちろん、肉、魚、野菜もそれと同時に食卓に上っていましたが（母の名誉のため）そうですね、今なら、お酒のおつまみだわあ。フライドポテトは好きだけど、最初の2本を大急ぎで食べたら、その後は冷えてきて美味しくないけど、こちらは、チビチビ飲みながら、お芋をチビチビ、でもいつまでも美味しい。理想的なおつまみ芋！

あ、今日の午後、レイノーのサイトで悩むこと数時間。まず、白いお皿はどこ？あら面白い。香港だの、ルネッサンスだの、製品のシリーズ銘がユニーク。でも青いコーラルのお皿も気になる・・・。青いの好きなんです。（食材は大抵、赤、緑、茶色だから、お皿が青だともっと彩りが綺麗になる気がして。色で食べ物のクオリティーを騙す？カバー？嘘です！）持ってるのと似たようなの見つけちゃったけど、私のもフランス製とはいえ、もちろんレイノーじゃない。アメリカのウィリアム・ソノマというお店の値下げ品です。レイノーの旅はしばらく続きそうです。本当は、ホームページのトップにバーン！てあった真っ青にコーラル模様のお皿が欲しいのだけど、どうもそれは売り物でないみたいです。白いお皿もたくさん欲しいのが見つかりました。２５０ユーロ以上の注文で送料無料。😅

想像もつかない料理の発想に。毎回ため息をつきながら拝見させていただいております。
私も北海道出身。
いつか脇屋シェフ、三國シェフとの豪華同郷スペシャルコラボ、夢見ております！
それと市販の鰻を使った脇屋シェフならではのレシピを教えていただませんでししょうか？
よろしくお願いいたします。

八角抜きで作ってみたいです。

こんな誰もが作る一般的な料理でも脇屋シェフだと本当に美味しそうですね。
みんなで中華料理店にいくと、必ず注文します。青菜を止めてでも注文するので怪訝な顔をされますね。
昔自分でもよく作ったのですが、脇屋シェフが作るとまったく別物ですね。
細切が下手かつ雑なので、動画の４倍から９倍くらいの太さになってしまいます。
丁寧にやればいいのですが、なにか細切りのアドバイスがあれば教えて下さい。
それと山椒と呼んでいますが、花椒ですよね？

調味料の分量が知りたいです。

すごく勉強になりました。いろいろなじゃがいもで作ってみたいです。^_^