【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホテル 東京・杉本雄 料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖

【帝国ホテル料理長 直伝】スーパーの鶏もも肉をパリパリジューシーにする焼き方【帝国ホテル 東京・杉本雄 料理長】｜クラシル #シェフのレシピ帖

クランしるー
温度が上がってきて中って言ってきてます
こういう状態熱い油を少しかけてい
[音楽]
今日は抵抗ホテル東京料理長杉本ゆうです
今日は鶏もも肉を使ったコンフィ作って
いこうと思いますこれにこだわらずにご
家庭で手に入るもので季節のものでいいと
思いますはい行き雪のものもんでかぼちゃ
ちょうどないまで始めです切っていこうと
思います
ポリンキーというね西洋野菜
かぼちゃです
これをですね
こういうふうに福祉方に
行けるん
中のためのところはメロンのためのところ
を切るようにこういうふうにと取ってあげ
たらいいと思います
[音楽]
呼ばれているところであったり傷ついて
いることを少し
ことありませんうっかり感じでこういった
ものを半分にしているでしょ
他の野菜ずっきー
to
do in 圧いいところターン+プラン
江原ティオコンフィにしていくと聞いとり
と一緒にじっくりゆっくりへ焼いていき
ます
なので彼はまだでしっかり
火が入って美味しく食べられる状態になり
ます敢えて皮を残しています
ソースというか付け合わせというか愛の
この+名ではね今気も言い方をします
約3そういった薬味を挙
作っていこうと思いますトマトはね4分の
1いいと思います
減らしたいのでもしご家庭に眠いトマトが
なければ大きいものでも全然かまわるん
ざくざくっとこれぐらいな年大きさに切っ
てもらえばいいかなと思います
大きいときにはやっぱり水分が多いので
水分はちょっとザルでね少し切るなら
ちょっと調整しないとダメだと思っ
オリーブですケッパー
テッパーねスーパーで鈴気になったものは
ね
つかあると思います
こちらの水分を切った元これは荒く叩く
感じでいけないです
ケッパーもはせましょう
これあまり細かくしすぎなくていいと思い
ます
こっちの中に入って食感何を食べているか
分かるくらいサイズこれはいい
したらトマトの中に入れましょう
[音楽]
鶏ももにはねスーパーで売ってるよ全然
大丈夫ですでも鶏もも肉
かこういうふうに皮つきのものしっかり川
のピンと張ったものを選んであげて
ください
フライパンでこれからじっくりゆっくり鳥
の油を出しながら火を入れていきますです
ので皮はあった方が絶対いいですねパワー
があることによって上之宮日に直接当たら
ずに
しっとり仕上がる
このへの音筋硬いところがもしあれば
とってあげてくださいそう
少しね縮まないように包丁面を得てあげて
彼はのところ
あまり縮まないように彼はに少し切り込み
を入れて
包丁の先でいい
それ故に塩コショウしましょう
[音楽]
故障はね実の部分だけで大丈夫です
これから
緩和の部分をじっくりフライパンで焼いて
きますけど
5しょうがねぇ
顔の部分についていると焦げるゲーになり
ます
クラッシュのアプリで抵抗ホテル検索して
みてください
入れていきます
[音楽]
じっくりしをゆっくり火をつけましょう
皮の下に少し脂が入るよ
顔を少し持ち上げて油の中に
滑り込ましてあげてください
温度が上がってきて中って言ってきてい
ます少し本堂としますこれなぜフライパン
を最初に熱して油を入れて火にかけなかっ
たか
最初に温度が上がった状態で鳥のもも肉を
入れるとキュッと縮みますフライパン
冷たい状態のままから鶏もも肉を置いて
徐々に徐々に今温度が上がってきたじゃ
ない少し弱火にしまーすっクッキング
シート
それの上に乗せますそこにねトーキー
ケーキの方とかでも全然大丈夫
おもしろします
[音楽]
この重石をして
堀ノ川がフラップ
間にフライパンにぴったり密着するように
少しを申し上げます妄想しょんぞうとし
ますこれでそんなに重くないですね少し
尾びれておきましょうお水を入れて重さを
申します
判断基準はですねマウンドが高すぎないと
いうことを一番なんですけど音ですね温度
が上がってくると鳥の持ってる c 分に
反応して脂がすごい弾けますそのはじける
音が温度が高ければ高いほど弾けるんで
その音が小さくなるぐらいまで少し運動
サティねーっ
ひたすら我慢です
音程もともと鴨モモ肉の p だったりか
ある油の中でじっくりゆっくり火あげる
っていうのはコンピューターれっ
にょぽーデーだったりとかあんまりネイ
ティクル住みたいああもうコンピュータ率
るんですけど液体の中にしっかり使った
状態のものしっかり使って日の入ったもの
を今吹いたらこれはもうご家庭で作り
やすいように必要最小限の油の中で自分の
歯はから出た油の中で火を入れてあげる
そういうイメージうん
ちょっと途中経過を見ましょう
大変気になるところです
まだ
堀は
っていう入ってません
jabra 結構出てきてません自分の今
こういう感じ
[音楽]
戻します
もう少し辛抱ですね
ゆっくりゆっくり
ここに
少しオリーブオイルを入れてあげて
ください
夜勤をつくってことはパワーの水がしある
程度抜けてきたと言っているということな
ので少なめの油でしっかり
花王の油を抜けから
んオイルを出してあげたほうがいい
ここにさっき言ったお野菜
連れて行きます
[音楽]
今たしたオリーブオイルと
油の中でお野菜を仕入れていくイメージと
思います良い妻が入ったの皆さんに少し
を使用します
ここでにんにく
てくれます
25両月と勝目ですね
[音楽]
もう少しをいたしましょうか
また鳥を見てみましょう今ねそれがもう3
分の兄上は火が入ってきたない
見えると思います
お野菜もねずっと片目だけだと
色つき過ぎてしまいます
機械したれていうね
聞かれるわねずっとあれですね注意より
弱いぐらい
フライパンの中は今これを野菜を入れたの
でお野菜が持っている水分があるんで
塾塾塾と言っている状態
この状態キープしてあげたらいいかなと
思いますこれ以上温度が低いとバチバチ
言わないと思いますも入ってそうないい
感じのお野菜がお野菜から引き揚げる
送るジェッタ大丈夫ですよ
手前のカボチャはいい音の先ですっと
包丁が入れば大事です者が今も一緒です
変人も
仕上げに少し単位
ございま枚早く入れすぎるとこういうふう
に野菜のように行為焼き色がついてしまう
やっぱり最終的な香りだけつけてあげる
タイミングで入れてあげてください皆さん
も大丈夫そう件
まだ10号後もを残しですね
とりますー
アスパラと大倉消えちゃいましょ
[音楽]
明日から半分に裕子の緑のお野菜なので
少し時間をずらしあとなんかあったんで
入らなかったという少し使用しましょう
[音楽]
脳の方はねもう本当にほぼほぼ火が入って
いる状態です上のほうはまだプライパンに
接してないですよねぇー
熱い油を少しかけています
そしたらもうトリガー火が入ってそうです
ね
こういう感じでー
こちらはフライパンに接していないので今
油をかけただけのでございます
しっとり仕上がっているという
コンフィーはもともと保存食です
油の中でじっくりゆっくり火を入れて硬い
にモモ肉であったりとか骨付きのお肉を
その油の中で保存ツリーなのでとても調理
法としては c
もう蔵もいい感じだと思いますこれがいぃ
からニョキッにかけると思いますご家庭で
も十分それに近いものができるレシピかな
と
抱き上げた醜く少し量が多かったと思い
ます
その任に来
包丁でこういうふうに
潰してください
気が入っていると簡単に作れます
少しいただきます
これを先ほど効いたトマトとオリーブけっ
ぱ中に出てください
こうしたけどと思うな少しだけとってを
言ってお野菜と混ぜちゃいましょう
こちらを混ぜます
[音楽]
てここにおりボイ
この少しだと思う
[音楽]
ニンニクが今すりつぶされたことによって
トマトとオリーブケッパーが全体的に少し
まとまった状態始めましょう
[音楽]
使用してい
も所
これで
コンディの薬味ですね
できました今トリオいた
ニンニクやぐこ
keen 全部 u ちゃんの書
思いますがています
[音楽]
仕切り揃い
全体を混ぜ合わせます
[音楽]
地検からデータチーム入れちゃいましょう
[音楽]
チキンが持ってた水分もそうなんですけど
周りについて油とかも全部
お皿の共に流れているっていうこちらも
全部余すところなく全部屋さんに知って
いただけるように入ってもらえるように
不明れちゃいましたん
[音楽]
はいほど歯医者のパフェ
盛り付けていきましょうまず chop
chicken 起きちゃっぽいな皮が
パリってねやってる状態なと思う
今日はセルクル恋の用意しました今でも
セルフの中に入れて丸く形をとってきます
パーリー口をして平らにしてセルフ抜き
ます
こんな今日はイタリアンパセリ
少しのところ
鶏もも肉のコンフィ
コンフィから出た油で火を入れた季節の
野菜完成です
定航航輝公式 youtube チャンネル
でご家庭でできるフランス料理配信してい
ます是非ご覧になってご家庭で試してみて
ください
[音楽]

#PR

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
👇帝国ホテル東京の宿泊/レストラン予約はこちらから！
※アフィリエイト広告を利用しています

■宿泊予約
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/stay/index.html
■楽天トラベル予約ページ
https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/2dbd2d97.698ae65d.2dbd2d98.c1250f94/_RTLink75056?pc=https%3A%2F%2Ftravel.rakuten.co.jp%2FHOTEL%2F28576%2F%3Fl-id%3Dtop_C_history&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoidXJsIiwidHlwZSI6Imh5YnJpZF91cmwiLCJjb2wiOjF9

■レストラン予約
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/restaurant/index.html
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

■帝国ホテルのwebサイト
https://www.imperialhotel.co.jp/j/
■帝国ホテル 公式チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UClyrigsHBXv4fLeFGt05eWg
■帝国ホテルのInstagram
https://www.instagram.com/imperialhotel_jp_official/?_fsi=w850apzp
■帝国ホテルのFacebook
https://www.facebook.com/imperialhoteljapan?_fsi=hn581ekE

今日作りたくなる料理を毎日更新！
チャンネル登録はこちらから
http://bit.ly/35PcC34

【これが作れたら凄いです】帝国ホテルが伝授する技アリレシピを大公開！野菜のタルトの作り方【杉本雄料理長】
https://youtu.be/w29Cr99_1lM
【帝国ホテル料理長直伝】スーパーの食材で作れる 伝統の“ふわふわ“ポテトサラダ【杉本雄料理長】

==================================
▼クラシル公式リンク
クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/

Instagram https://www.instagram.com/kurashiru

X https://twitter.com/kurashiru0119

tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com
==================================
【レシピ動画数No.1】
kurashiru [クラシル]の無料アプリでは、毎日更新される美味しいレシピ動画を配信しています！

#鶏もも肉
#コンフィ