里芋好きにはたまらない〜もっちり炸裂！おいしく食べ尽くす簡単絶品4レシピ

里芋好きにはたまらない〜もっちり炸裂！おいしく食べ尽くす簡単絶品4レシピ

こんにちは
ウェルネスキッチンの関口綾子です今回は
こちらです
里芋です
里芋料理のレパートリーがグンと広がると
思います
腸活にもバッチリのおかず色々ご紹介して
まいりますので
ぜひ最後までご覧になってください
里芋は芋類の中では
比較的カロリーや糖質が低い
食材で
里芋特有のネバネバ成分である
ガラクタンという物質が
血糖値の上昇を緩やかにしたり血中
コレステロールを低下させるなど
様々な健康効果が期待できます成長作用も
ありますのでお腹の健康にも役立ちます
またカリウムが豊富なお野菜で
むくみ予防や余分なナトリウムを排出する
のにも役立ちますいい里芋の見分け方は
この
特有の
シマシマ模様ですねこの
線がしっかりと見えるようなものが
しっかり締まっていて硬いものはいいです
そして上下のお尻の部分とか見ていただい
て
赤くなっていないものがいいです
里芋のヌメリを閉じ込める調理法として
皮ごと茹でる方法があります
里芋よく洗いましてたっぷりかぶっていう
のもお水を入れてで火にかけていきます
里芋が柔らかくなるまでこのままじっくり
と火を通していきます
あとはこのまま
放置でじっくりと茹でていきます
ピン目は
里芋とのらぼう菜という青菜を使って
豆乳チャウダーを作りたいと思います
泥棒菜は
油なかのお野菜で小松菜と
菜の花を足して2で割ったような
結構しっかりした
歯ごたえもあるとても旨味のある固定書
野菜です
江戸時代の基金を救ったとも言われる
栄養満点のお野菜なんですねこちらの方
食べやすい大きさに切っていきます
ブロッコリーや小松菜根の葉っぱなどを
利用していただいてもいいと思います
そして
里芋です
皮を剥くときにこの上下をこう持って
脇からこう厚めに革をむいていきます
里芋の皮の付近には
シュウ酸という刺激物が多く含まれてい
ますので
皮は少し厚めに向いてください
手をねこうやって固定しておくと滑り
にくいのでで最後にこの上下の部分を
切り落とします
少しねあの泥がついて少し色が変わって
ますけれどもまた皮を全部剥いたら綺麗に
洗いますねいいねやりにくかったらもう
こういう風に置いて
下げ上から切り落としちゃうと簡単です
こんな感じでね切っていただく方法もあり
ます
里芋を一口大にカットしていきます
1センチ角ぐらいの大きさです小さめに
切っておくと早く煮えるので時短になり
ます
準備は以上です
オリーブオイルを適量を入れます
オリーブオイルで軽く炒めていきます
こちら
野菜だしです
里芋がかぶる程度加えていきますその野菜
ですの作り方はこちらの動画ぜひ合わせて
ご覧になってください
野菜の旨味や栄養がたっぷり溶け出したお
出汁になりますお水を同じように加えて
いただいて
コンソメや鶏ガラスープの素などをベース
にしていただいてもいいと思いますこの
まま里芋が柔らかくなるまで
煮ていきます
里芋が柔らかくなったか見てみます
滑りがですね
自然のとろみになっているのわかりますか
里芋から出た自然のとろみを活かして
チャウダーにしたいと思います
竹串がすっと入りますもう火が通ってます
ね
仕上げに
並ぶ穴を加えます
ブロッコリーとか小松菜とかもこの
タイミングで加えてくださいはいそして
豆乳です
全体の具材とのバランスを見ながら加えて
いきます
結構具だくさんですけれどもね
豆乳の量はお好みで調整してください
もちろん牛乳を使っていただいても結構
です
塩コショウで味を整えていきます
マラボーナに火が通れば出来上がりですと
いうものとろみ成分
辛くたんですね
スープに溶け出して優しいとろみになり
ました
食事はレシピも大切ですが
体のリズムにあった食べ方
生理機能を高める生活習慣など建て方の
知恵を深めることで健康づくりや体の
パフォーマンスを開けるのに役立ちます
毎日私から小さな学びをお届けしますので
自分の心と体の変化を楽しんでください
もっと体のこと
食のこと
栄養のことを学びたい方1年後の新しい
自分と出会う学校
レイジングケア大学でお会いしましょう
タバコと言ってた里芋
竹串を指してみます
[音楽]
スッと入りますね
茹で上がっています
茹でた里芋お水にとって冷ましました
粗熱が取れた里芋をこれから手でむいて
いきますもう本当に簡単に皮がむけるん
ですね
[音楽]
こんな感じです
手でツルンと巻けるのでこの方法だとね
また簡単ですよね
竹串が刺さるまで茹でなくても
表面だけでも出てておくとこのようなむき
方ができるので
ぜひむき方2種類
包丁でカットしていく方法とこのように
表面を茹でてしまってで手で皮を剥く方法
楽な方を選んでみてください
皮ごと茹でた砂糖芋と
皮を剥いてから調理した例えもまた
ちょっと違った感じの仕上がりになります
のでねお好みで使い分けてみてください
里芋を一口大にして今からホイル焼きにし
たいと思います
里芋がねっとりしていて
滑りの成分がラクタンが
里芋の中にぎゅーっと閉じこもっているの
で
本当にねもう気持ちですでこちらにお味噌
とみりんで作ったとっても簡単な
合わせられをかけてバターを乗せて焼いて
いきますもう即席誰なんですけれどももう
これがねまた里芋にすごく合うんですねで
全体のね里芋の量を見ながら
タレの方も作っていきますお味噌1に対し
て
みりんが2ぐらいですね
[音楽]
はい
里芋にかけていきます
[音楽]
バターを適当に置いて焼いていきます
ちょっと冷凍してたのでとってもバターが
硬いですけどねこれあのオリーブオイルを
使っていただいても結構ですお好みで
使い分けてみてください
[音楽]
しっかり中まで熱くなるまで焼いていき
ますはいこんな感じです少し口を開けて
焼き目をつけていきます
[音楽]
続いて
里芋と鶏肉を使ったメインディッシュにも
なる照り焼きを作っていきます
今回はちょっとあっさりとね皮を外して
作りたいと思います40%
ぐらいはねカロリーダウンになりますので
ねこういう白いところも脂肪ですのでね
こういうところも取り除いていただくと
よりヘルシーになります
鶏肉は一口大にカットしていきます
[音楽]
里芋ですね一口大にしますあまり大きいと
火が通りづらいので1センチぐらいの厚み
にしていきます
特に量は決まりありませんので
作りたい分だけご用意くださいだいたい
鶏肉と同じぐらいの量をご用意いただくと
バランスがいいと思いますこのお料理は
ごま油で作りたいと思いますお好みの油で
結構です
[音楽]
里芋と鶏肉は合皮に入れて火を通していき
ます
しっかりと火を通すために蓋をしていき
ます
これでしばらく蒸し焼きにしていきます
全体に火が通りましたここから
味付けをしていきますもし
余分なブラがたくさん出ているようでし
たら
キッチンペーパーで少し油を拭き取って
いただいてもいいと思います
お醤油みりん同量そして天才と
ほんのわずか少し加えています
[音楽]
甘みが好きな方はねあのお砂糖ちょっと
多めでもいいですお好みの味加減に仕上げ
てみてくださいはい
全体に味がなじめば完成です
最後里芋これだけ残りましたので
レンジンでできるとっても手軽な一品をご
紹介します
里芋を一口大にカットしていきます
耐熱のボールに移します
[音楽]
電子レンジで温めて柔らかくしていきます
もうすっかり柔らかくなってますねもう
すっと竹串が入りますもちもちとした感じ
ですね
デリのようなお惣菜に仕上げてみたいと
思います
すりごまですお好みの量を加えてください
そしてマヨネーズです
ヘルシーマヨネーズ私は使ってますお好み
の普段使いのものをご用意くださいそして
気持ち
ちょこっと隠し味程度にお醤油です
ほんのちょっとでいいです
全体を混ぜていくだけです
ゴマの
香ばしい香りがいっぱいに今広がってい
ますじゃがいもなんかをね扱うのと同じ
ような感覚でいろんなものにアレンジ
できるんですねはいこれでもう完成です
[音楽]
里芋料理いろんなものを作りました
ちょっとお味をお伝えしたいと思います
立ったままで失礼いたします
里芋とのらぼう菜のチャウダーですね
いただきます
とろみがですね
里芋が持っているぬめりガラクタンを利用
してますので小麦粉とか何も余分なものを
入れてない自然のとろみがとっても優しい
感じです
口当たりがねあの柔らかい感じのスープに
仕上がってますので
体が温まりそうです
続いてこちらホイル焼きですねこちらもね
ホイールに乗せて
焼くだけでとっても簡単でしたいただき
ます
これは
焼くことで
里芋の水分がより蒸発して
ギューッとこのもっちり感が凝縮してるん
ですよ
里芋好きには
絶対に作っていただきたいレシピですね
里芋と鶏肉の照り焼きです
[音楽]
間違いないですね
鶏肉のうま味もプラスされてさらに里芋が
リッチな味わいに仕上がっていますお肉と
一緒に作ってますのでもう
立派なメインディッシュになりますよね
例えもの胡麻サラダです
胡麻の風味がいっぱいに広がってまるで
クリームチーズを食べているのかという
ような
濃厚な感じに仕上がっていますマヨネーズ
ごまお醤油の相性も抜群です今回は
里芋を健康的に
美味しく召し上がっていただくための
デパートリーが広がる4品をご紹介いたし
ましたそれぞれ全然タイプの違うお料理
ですのでね
ぜひ一つずつ試してみてください最後まで
ご覧いただきありがとうございましたそれ
ではまた別の動画でお会いしましょう
[音楽]

里芋のヘルシーレシピ4品！皮むきの方法や下茹でなど下処理、色々な調理法をご紹介します。
動画で作った材料はこちらをご参照下さい！

［里芋とのらぼう菜の豆乳チャウダー］
里芋200g、のらぼう菜１株、豆乳200cc、野菜だし250cc、塩コショウ適宜、オリーブオイル適宜
★固定種野菜とは(のらぼう菜、里芋など)
何代も、手づみで種をとり、育てていくといった自然な育種をしていくうちに、自然とその野菜の個性が土地に馴染んで定着し、固定していった野菜のこと。味がとても濃いお野菜です。

お問い合わせ：コミュニカーレ株式会社
http://communicare-global.com/

［里芋の味噌バター焼き］
里芋300g、味噌小さじ2、みりん小さじ4、バター10g

［里芋と鶏肉の照り焼き］
里芋200g、鶏モモ肉1枚、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、甜菜糖小さじ1/2

［里芋のデリ風ごまサラダ］
里芋200g、すりごま大さじ1、マヨネーズ小さじ2、醤油小さじ1/2

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【肝臓が若返る】お茶代わりに飲みたい野菜だしの作り方！内臓脂肪にもオススメ！【材料費0円】https://youtu.be/sX-M0O0cTKc

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