余ったそうめんが大変身「香ばしおこげのあんかけそうめん」のレシピ・作り方
「あんかけそうめん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。お家でそうめんを茹ですぎてしまった、余ってしまった時はありませんか？このレシピは茹でたそうめんをごま油でカリッとなるまで焼き、堅焼きそうめんにアレンジしました。旨味が詰まったそぼろあんをかければ、止まらないおいしさですよ。
■材料（2〜3人分/25分)
・そうめん：2束
・豚ひき肉：100g
・なす：2本
・ニラ：1/2束
・しょうが(すりおろし)：小さじ1杯
・にんにく(すりおろし)：小さじ1杯
・豆板醤：小さじ1杯
・a. 鶏ガラスープ：鶏ガラスープの素：小さじ1杯、水：150cc
・a 酒：大さじ1杯
・a. 砂糖：小さじ2杯
・a. しょうゆ：大さじ2杯
・a. オイスターソース：大さじ1杯
・水溶き片栗粉：片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
・ごま油：大さじ3杯
■下ごしらえ
・そうめんはたっぷりのお湯で袋の表記通りに茹で、冷水で手早くもみ洗いして水気を切ります。
・なすは縦に6等分に切り、長さを半分にします。ニラは3cm幅に切ります。
■作り方
①フライパンにごま油(大さじ2杯)を引いて熱し、そうめんを広げて焼きます。水で濡らしたフライ返しで時々抑えながら、こんがり焼き目がついたら裏返して、さらにもう片面も焼きます。
②取り出して、ひと口大に切り、お皿に盛ります。
③①のフライパンのごま油(大さじ1杯)を引いて熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
④なすを入れて炒め油が回ったら、(a)の調味料を加えて2分ほど煮ます。
⑤ニラを加えて弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、一度煮立たさせてとろみをつけたら②にかけて、お好みで糸唐辛子を添えて召し上がれ。
■コツ・ポイント
・フライ返しで軽く押し付けながら焼くときれいに焼けますよ。
・あんかけはお好みで鶏ひき肉に変えたり、具材をアレンジしてみてくださいね。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/78926
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