【DAIGOも台所】イワシの蒲焼き丼｜甘辛タレが絡む◎

【イワシの蒲焼き丼】
＜材料（2人分）＞
いわし　4尾
しめじ　70g
青じそ　5枚
ご飯　適量
いりごま（白）　大さじ1
粉山椒　適量
小麦粉　適量
サラダ油　大さじ1

☆合わせだれ
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
しょうがの絞り汁　大さじ1　1/2

＜作り方＞
1．いわしは頭と内臓を取って水で洗い、手開きにして腹骨を取って背びれを切り取り、小麦粉をまぶす。

2．しめじは小房に分け、青じそはせん切りにする。

3．合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、しょうがの絞り汁を混ぜ合わせる。

4．フライパンにサラダ油を熱し、しめじ、いわしを皮目から入れて中火で焼き色をつけ、いわしは裏返してサッと身も焼く。

5．フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、3を加えて中火で煮つめながらからめる。

6．ご飯にいりごまを混ぜて器に盛り、いわし、しめじを盛ってたれをかけ、青じそをのせて粉山椒をふる。

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