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    Fried rice with pork 豚肉入りチャーハン

    チャーハン徹底解説！この作り方が一番

    View 45 Comments

    45件のコメント

    1. @麻生透 on

      今迄作ってきた炒飯と、発想が違うので一度作ってみます。
      白身を焼いて、黄身で絡める。
      面白そうです。

    3. @236炙りカルビ on

      家庭で鉄鍋２０年同じの使ってるけど、ほぼほぼこれくらいの事ならセンサーオフにしたら家庭でも出来るから、是非真似したい

    6. @croissantaro on

      餅をついていたんだっけ？というくらいまとまってモチモチな団子状になってくるのは何が問題なんでしょうか？

    7. @themailman1966 on

      分厚くてとても重い南部鉄器のフライパンで炒飯を作っています。
      かなり多めに油を使いますが毎回ご飯がパラパラにならず、べちゃべちゃです・・・

      事前にご飯に卵と油や調味料を混ぜたり、色々試してますが効果が見られません・・・
      何が問題で、どうしたら良いのかもしよろしければ教えてください。

    8. @JackAmano359 on

      卵黄にはレシチンが含まれ、この物質は海面活性剤の働きをします。
      この働きにより、水分と油分が混ざり乳化するのです。
      恐らくこれが、パラパラになる原理じゃないのでしょうか。
      御飯の水分、粘りに、油を混ぜ乳化できるのです。
      卵黄のレシチンを利用した乳化の代表的なものが、マヨネーズですね。
      アップ主の言いたいことを、誰でも分かり易く解説してみました。

      自分の考えとしては、水分を飛ばしやすい炒め鍋の大きさと御飯の比率があるのではないのか。
      プラス火力と言う事でしょうかね。
      家庭で作る場合は、御飯が多すぎると失敗する印象です。

    9. @川和広幸 on

      この動画の対象はだれ？　素人で家庭用には何にも役に立たねえ。街中華の料理人同士が見る動画だったのか・・

    12. @niwakaame2 on

      大量のチャーハンを作る時のコツを知りたい。近所のラーメン屋のチャーハンはランチ以外の時間帯だとパラパラで最高に美味しいけどピークタイムの時はパラパラではないし調味料が混ざってない。大量のチャーハンを作る動画を見てみたいです。

    20. @dcac7417 on

      出来れば、家庭向けにIHコンロ＋テフロンフライパンで作ってほしい。
      見ててすごいのは理解出来るが・・・現実味が無さすぎる。

    21. @takaok9903 on

      プロすげええ
      このパラパラチャーハン、未だに作れん
      手際が違う。
      鉄鍋、中でもかなり重たい

    23. @MrYt1957 on

      白身と黄身を分けて白身から投入したら火力の違う家庭でも作りやすいかも知れないと思った。

    32. @yamazakitsutomu563 on

      まず油が違うから家庭じゃ中華料理屋の味は出せないよ
      何度も使い回してる酸化した油じゃないと
      チャーハンは油がすべて

    40. @ヤマミノ on

      👍いいね。休みに残ったご飯でチャーハン作ってます。自分のは出来不出来な作りですが。参考になります。

    42. @pichanchannel_001 on

      ずっと観てられる☺️

      最近はテフロンに甘えてたけど、腕を誤魔化せない鉄鍋で美味いチャーハン作るぞ〜

    43. @halusame_sora on

      他の動画でも見たけど目玉焼きにご飯ぶち込むのやってたわ、具材はソーセージとネギだけでやったけど、パラパラの旨々チャーハンできた！