【香川県】しっぽくうどんの作り方｜冬限定の讃岐うどん｜日本の郷土料理 #1
香川の郷土料理【しっぽくうどん】の作り方をご紹介します。しっぽくうどんは「具で食べる」料理というほど、たっぷりのお野菜が入っていてボリューム満点！寒い冬にぴったりの体が芯から温まる一品ですよ♪
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▼材料
水 ：6リットル
ごぼう ：100g
人参 ：1本
しめじ ：1袋（少量サイズ）
しいたけ：3枚
油あげ ：1枚
大根 ：500g
里芋 ：10個
とり肉 ：200g
青ネギ ：適量
うどん ：お好きな量
＜だし汁＞
薄口しょうゆ：400cc
濃口しょうゆ：300cc
みりん：150cc
和風だし ：50cc
うま味調味料：20g
▼ポイント
お出汁を出す場合はキノコ類から入れる
調味料を入れる時は火を止める！
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▼田舎そば川原 【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
Twitter：https://twitter.com/inakasobakh
Facebook：https://www.facebook.com/inakasobakawahara
Instagram：https://www.instagram.com/iks_kawahara
地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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20件のコメント
しっぽくうどん初めて 聞きました～⭕具だくさんうどんですネ🧡🎵
けんちん汁でうどんを食べるイメージかな？
美味しそう、今度作ってみます
しっぽくうどん
香川の郷土料理なんですね
美味しそうで、
今の時期あったま
作ってみようと思います
川原さんも可愛です😊
何時も楽しみにしています
そちらにもお邪魔して
田舎蕎麦も
食べたいです🥰
美味しそう🤤息子2人がコロナワクチン💉の副作用で高熱を出してたので、この動画をもっと早く観て食べさせらば良かったな…
私は野菜たっぷりの大好きなので、後でお昼に作って食べてみますね❤
おはようございます。お母さん、今日も可愛いです
先日の東京撮影はいかがでしたか
TBS近くにおりましたので、「お母さん、頑張ってるだろうなぁ」と応援していました
しっぽくうどんの準備を昨夜しましたので、今日のお昼ごはんにします
けんちん汁みたいなものでしょうか。
大好きです❗️🤤きのこ🍄は出汁が出るから最初に入れるのですね。いつも根菜から煮て最後の方に入れてしまっていました。自分は恥ずかしながら市販の麺つゆをベースに少しアレンジして作っています💦川原さんのお汁が飲みたいです〜。
豚汁うどんのようで、とてもおいしそうです。
白味噌で作る味噌汁が美味しく出来ません。美味しい白味噌の味噌汁の作り方、教えて下さい。
食べたらきっと幸せになるおうどん♪
しっぽくは東の人間は知らんです。
破くも、東だと割くですね。
いつも家で作ってるうどんと同じ材料だったので驚きました。これをしっぽくうどんというんですね。私は適当にやってたので里山うどんと呼んでいました。教えて頂いてありがとうございました。
adoro as receitas e queria pedir se poideria colocar as receitas por escrito, sou deficiente visual.
動画中の「かしわ」には思わずニヤリ😁 亡き祖母や母がいつも「かしわ」と言ってました。
毎年冬に作りますが、具材が細かいのに驚きました。私は短冊でももう少し大ぶり(厚め)です。牛蒡も斜め短冊です。椎茸は干し椎茸を前夜から戻しておき、出汁にも使います。それと最初から出汁(イリコ出汁)で火が通りにくい順番に炊いてます。里芋は赤芽の親芋で他の具材が煮え上がる前の具材の旨味が出た出汁を濁らせない為に、その出汁で別鍋で煮ます。盛り付けの時に合わせます。盛り付けの天に讃岐特産の細ネギは欠かせません。
愛媛の里芋は子芋？孫芋でしょうか？この里芋の親芋に興味があります。
香川県丸亀市の友人に8年程前から、しっぽくうどんの事を知り、食べて感動してましたが、作り方がわからなかったのでここで知りました。ありがとうございます。
香川伝統しっぼく
香川伝統のしっぽくうどん是非食べて下さい美味しいですよ
うまそう 郷土料理はしらなかった
これは全くいただけないですね。
これだけ根菜類が入ってあぶら揚げや肉も入るのなら出汁なんか必要ないです。水で煮出せばうまみは十分すぎるほど出ます。根菜類だけでも十分です。調味料を入れる前に味見すると物足らなく感じますが、うまみは十分出ています。醤油などで味をつけると途端にうまく感じます。
お店などではうまみを担保するために出汁を使ったりしますが、使い過ぎです。
うまみは他の塩味や甘味と違って生き死にに関係ない味なのでとても薄味です。でも醤油などで味をつけると途端に美味しく感じられます。
お蕎麦とうどんを日替りにして毎日でもたべたくなりますね。とにかく、川原さんのお料理姿の雰囲気が ほっこり としてて ふるさとへ帰った気分にひたり すべて 美味しそうで 又ほっこり気分になります☺
美味しそう