【マンマ直伝】シンプルで野菜もうまうまに！骨付き鶏のカチャトーラの作り方

【マンマ直伝】シンプルで野菜もうまうまに！骨付き鶏のカチャトーラの作り方

【マンマ直伝】シリーズです。

こんにちはEmiです。ご視聴ありがとうございます。
今日は鶏肉のカチャトーラです。
和食の立ち位置で言うと手羽先とじゃが芋の煮物？肉じゃが的存在でしょうか。。
トマトで煮込んだカチャトーラの方がご存知な方は多いかも知れません。
白ワインとお水だけで作った物は、オリーブの香りと酸味のあるケッパーを入れる事で、全体の味も引き締まり、食欲のない夏にぴったりだと思います♪

いつもの鶏料理に飽きたなぁ…という時に是非試し頂けると嬉しいです♪

【鶏肉のカチャトーラ材料】
●骨付き鶏肉　　　　　　約600g
●玉ねぎ　　　　　　　　　1個
●じゃが芋　　　　　　　　1個
●オリーブ　　　　　　　　15個
●ケッパー　　　　　　　　15粒
●にんにく　　　　　　　　 1片
●ローズマリー　　　　　　10cm
●薄力粉　　　　　　　　　適量
●白ワイン　　　　　　　　100cc
●水　　　　　　　　　　　100cc
●オリーブオイル　　　　大さじ1.5杯
●塩・こしょう　　　　　　適量

※骨なしの鶏肉で作られる場合は、粉末のコンソメ又はブイオンを少し入れて下さい。
※玉ねぎは必須ですが、あとはお好きな野菜を入れても美味しいです。
例) マッシュルームなどの木の子類
　　セロリ・人参・ブロッコリー・隠元・夏野菜など、ムキ栗も美味しいです。
※白ワインを加える時は飛び跳ねるので、火傷にご注意下さい。　
※動画内、さくらんぼみたいなケッパーを加えていますが、よくある小さなケッパーは花の蕾を塩漬けし酢に漬けた物。使用したのは花咲いた後実がなるのですが、その実の塩漬け→酢漬けした物です。

そして、、
初めて見てくださった方もいらっしるかと思います。
私Emiは今イタリアで和食の料理人として働いています。
日本で働いていた時は、日本料理→イタリアンレストランに勤務していました。
イタリアンをしていたころはお店の業務をこなすことで精一杯で、深くまでイタリア料理を勉強出来ずで、
いつかイタリアで
各地の郷土料理を学びたい、、と思ってはいました。

今和食とは言うものの住んでみたかったイタリアにいる事をきっかけに、まずは身近なマンマに
家庭で作れるイタリアンを教えてもらおう！
もっと有意義にこのおうち時間を使おう、こんな時期なので、いろんなイタリアを見ていただきたいと思い、動画を作っています。

これからイタリア料理を代表するトマトやいろんな夏野菜が旬を迎えます。
夏前には基本となるトマトソースやトマトの水煮、色んな野菜の保存食、料理法などをご紹介できると思います。^ ^

皆様と一緒にイタリアの家庭料理からレベルアップ出来るよう、頑張って行こうと思います！
　
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【マンマ直伝】シリーズの動画をご覧いただきありがとうございました。　　Emi

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Music// https://www.bensound.com より