【シェフの肉料理】やみつきのフランス料理＜鶏もも肉のコンフィ＞簡単レシピ
ビストロ料理の定番、コンフィのレシピをご紹介。
今回はスーパーで買ってきた、骨つき鶏もも肉で作ります。
ふれるだけでホロリとほぐれる、超柔らかいお肉が病みつきになること間違いなし！
付け合わせはシンプルに、ジャガイモのサルラ風を合わせます。
これぞ至高のビストロ飯。
時間はかかりますが、手間は少なく簡単フレンチなので、休日のおうちごはんに、ぜひ作ってみてください！
材料(2人前)
骨つき鶏もも肉 約300g×2本
塩 肉の1%
白胡椒 適量
ニンニク 2かけ
ローズマリー
タイム(なければローリエ)
オリーブオイル 30ml〜50ml×2
ジャガイモ 1個
ニンニク 1かけ
パセリ 適量
真空はジップロックで脱気すれば大丈夫です。
鍋底に当たると温度が高くてジップロックだと溶ける場合もあるので、
バットや、お皿など敷いておくと安心です。
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#フランス料理 #コンフィ #鶏もも肉
33件のコメント
ご視聴有り難うございます✨
こちらのレシピを実際に再現される場合、ジップロックで代用される方は鍋底に直接ジップロックが触れないようにお気を付けてください。
お湯の温度と鍋底の温度が違うため、底が80度を越えると袋が破ける可能性があります。
もしくは炊飯器の保温であれば、そういった手間なく再現出来ます。
今年のクリスマスメニュー、これに決めました！
はじめましていつも楽しく拝見させていただいております。希望を申し上げますがコンフィ繋がりで果物のコンフィをお願いできませんでしょうか 大きさはどれくらいまでが可能かとかコツを教えていただけると有難いです。
やっぱりジップロック破れたwお湯が混ざっちゃったけどどうにか食べられないかな…
やっと作ってみました。
めちゃくちゃ美味かったです。
いつもありがとうございます。
参考にさせてもらってます！
何時も勉強になります。
ここの料理を作ると必ず家内が褒めるので何時ものぞいています。
ありがとうございます！
私の初コメは失礼です。
料理を仕事としてる方で、自分の料理の味を理解してる方だと、自分の理解している料理への味への興味はなくなるのでしょうか？
探求は別で、作ったものに対してへの
ミスター、ジョージの主観の意見が欲しいです！
🇫🇷フランス料理を食べて…
🇺🇦ウクライナを支援して…
🇷🇺ロシアへの制裁圧力だ。
まったく同じレシピで動画あげてる人いますよね😔
今冷蔵庫で寝かせてます
たのしみ！
作ってみました！ですが、
低温調理の途中で火を止めたため、お湯の温度が下がってしまった
冷蔵庫で寝かせる時間が長過ぎた
焼きたてでは無かった
などの理由で、ホロホロで食べる事はできませんでした…
ジップロックで漬け込んだ後、冷蔵庫で冷ます時間が長くて油が凝固した場合は、どのように熱を入れるのが適切でしょうか？
もう一回リベンジしたいです！
ポテトが旨そう。
わしが作るとホクホクで、シェフの
ようにクリスピー感がないのよね(笑)
つけ添えを完璧に出来てコンプリートされる気がする。
これって、豚ロースとかで作っても美味しくなるのでしょうか？
豚肉のホロホロっした料理がすきで😊
豚肉の煮込み料理など動画にしてくださったら嬉しいです☺
80度のお湯で煮る工程を炊飯器の保温機能で済ませたらダメですかね？
質問です！
いつも勉強させてもらってます😊
このレシピは何度も作っています🤤
キャンプに仕込んで持っていったり友人や子供達にも大好評です🎉
美味しいんですが、いつも煮込んだ後にオイルと鶏肉の水分？が分離するのですが、ピンク色に血混じりになってしまいます。下処理などにポイントはありますか？
できる限り血は除いてるんですが。
電気代えぐいことなるてぇえええ
鶏胸肉の低温調理(58℃ 1時間半)でこの味付けをやりました。なんちゃってコンフィ、美味しくてワインが進みました。ありがとうございます。
完成したあと冷蔵庫で6時間寝かせたら味の付きが全然違うくてびっくりしまいたわ😎
やっぱ味って冷える時に付きやすいですね。
凄い！ 凄い調理技術！！！ ジップロックが鍋に当たらないようにして一回やってみます。
何度見ても美味そう。これで作るのは4回目。定期的に補給したくなる料理ですね。
この調理法、凄く油節出来て魅力的なのですが、袋から人体に有害な物質出ませんかね？5時間低温加熱出来てホントやりたいんですけど。ペットボトルの飲料も色々言われてるんで、気になってしまいました。 本来のダブダブオイルのコンフィも出来ましたら、お願いします。
骨付きじゃなくても作れますか？
merci pour ce délicieux poulet confi, maintenant il faut le refaire avec le canard!
今年のクリスマスは
コンフィを作りまーす😊私にも作れそうです🎉
骨付きももじゃなくても大丈夫なのかしら？？旨そう🥹
今更だけど、字幕onにすると面白い。
ジョージさんの声が本当に好きです💕
オリーブオイル無いんだけどサラダ油でも大丈夫かな？
ワインに合わせる料理として何かないかと思いチャレンジしてみました。
手間がかかるイメージでしたがマリネする時間さえあれば手軽に出来る事がわかりました。今では真空パックを電気魔法瓶を使って調理しています。
炊飯器に収まらない30㎝クラスの骨付き鶏モモも、こうすることで大きな鍋も必要ありません。
今ではカップ麺を食べる代わりに鶏モモのコンフィを食べるくらいお手軽に出来ます。
美味しそうです！作ってみます！
大量の牛脂を頂いて冷凍してあるのですが、牛脂でも可能なのでしょうか？
この動画を見て久々にコンフィ作ります!私もタイムがなく乾燥のタイムを振ってマリネしてしまいましたが、これってシェフのご意見は?付け合せのジャガイモ、オイル再利用出来、鳥の味も加わってとても美味しそうなので作ってみます!
いつも拝見しています。
昨夜はこちらの動画と鴨あしらいの動画を参考に鴨のコンフィに再挑戦しました。
とても柔らかく、香り高く、美味しく出来ました〜ありがとうございます。
いつかお店にも伺いたいです😊
Very clever cooking and tasty looking.
出来た後すぐ食べない場合は氷水とかで冷やした方がいいですか？