【シェフのパスタ料理】進化した究極のボンゴレ！「ボンゴレロッソ」をご紹介します！

【シェフのパスタ料理】進化した究極のボンゴレ！「ボンゴレロッソ」をご紹介します！

ええええええ
[音楽]
ちゃおう air 9 aperture 乃木坂です
8今回はですねボンゴレを作ります
ボンゴ0えっと以前6屋さんのチャンネルで
母語怜美庵句を作ったらすごいと評判が良かったんですよ
その時に作った作り方と少し変えてこんなボンゴレロッソ
トマトの入ったボンゴレを作ります
作り方もいたって簡単ですただポイントがあるのでそれをちゃんと観逃さないようにし
てください
[音楽]
て今回は民肉は
と言ってへ
中の芯を取り除いて
潰したミークを
使いましょう
あと鷹の爪もボールを使ってクラシックをとってですね
中の種を取り除きます
途中で両方とも取り除く感じでいこうかなと思います
ではトマトと窓は横に半分肉を切っていきます
[音楽]
8横半分来るって言うのはこういう風に着るとこうやって見えますね
舘田とねー
そんな感じでしょこの赤発のドライトマト作るときもこのやっぱり
均等に乾燥していくっていうか乾燥が早いんですよね
こちらも横に切った方がトマトのうまみと外に出やすいですね
そこまではまあ声なんじゃなくてもいいんですけども性欲に全部食ってます
8トマト今日ちょっとこれ30個まぁちょっと多めなんですけどもこれもあのそのこそ
合わせなくていいですから
トマトが好きな人はいっぱい入れる控えめでいいなと思った人が控えめでいいと
非常にあのアワードなんですけども
家庭の料理です分野なんかう好きなように合わせていただいたらいいです
じゃあこれでトマトとニンニクと鷹の爪用意できました
ナーサリーはこれです8今日使うパスタワー
エイトリングいいねぇ
リングあってのしたですベロですね
ベルのようなパスタということで少し平らなスパゲッティです
ぼんぼり合うパスターでもあり見難い部分
表面がを黄色いですからいろんなソースにもあります
スパゲッティを作っていただいても結構です
81人60として120入れてくれる
で茹で時間なんですけども a ところ表示だ12分って書いてます
でだいたい通常のパスターオススメは12分前と言いますけれども
ボンゴレはその半分くらいが12分の半分を6分間のボイル
にしていきますえっと鍋ふたつ今から用意していきますけれども一つは
草里ボイルそしてこのニンニクを冷たいうちから入れていきます
最初は強火でいいですねオイルが溜まってきたら火を弱火にして
ゆっくり香りを出していくぞ
ピントこちらの方がですねこのとなどですねちょっとソテーしていきます
まあ樋口卵を1個しかないもしくは使えない場合は先にトマトをソテーしておいて
ください
そしてアサリを火を通している
f レバーあったまったらオリーブオイルをちょっと入れます
させてい
トマトさっとソテーですねですから結構温まってから入れて少しだけあの炒めます
やたまってきたら
またを入れます
んですよ
これをのスタッフ袋麺が
ん
かっこいい入ればそれでいいです
こんな感じでこれで ok これで一旦置いておきます
ユニークですねニンニクは少し色づいてきたら鷹の爪を加えます
鷹の爪は今回の取りやすのでもうちょっと辛味を少し移す程度で
敵は必ず入れたら弱火
はい民に行くと鷹の爪7決して焦がさないようにしなきゃいけないね
色がついてきたらもうこれで取り出します
ぷりだしたところにですねこんなのあさりを加えます
アサリはもういで手洗っておいたものやっぱりを加えて言って
すごいですねすごいです
て蓋をします
そして強いで蒸し煮
あのダリアでしたらトマトの皮も結構
あああ c しっかりとしたミート方をよく使うんですけども
その場合はアサリを入れたときにトマトも一緒にいると一周イングしちゃうんですね
それぐらいあっても煮崩れないです日本のトマトはすごく米フェードなので今回別に
ソテーをして最後に加えるというやり方をします
アサリはまあ蓋をして強火で蒸して一気に火を塗ってしまいます
であの入れすぎると身が硬くなるまあ赤パスの時は割とにていきます
魚が種なんで
エアーさあセリング一緒にていきますけどもね
ボンゴの場合は朝に耳の運気ピュアさが大事なんでとりあえず今焦りも重曹
引っ張り出しているところですね
ハードランプ
とってちょうどいいやー
だいたい火が入って
たら
取り出します
二一環取り出したアサリはあの最後にあのと誠いってミイラ化に加えます
でこの時ですねよく砂を噛んでるアサリがありますから無視し砂を噛んでるなぁと思っ
たら一回これペーパーか何かで来してくださいこちらの砂が残っているようでしたら
残念ですけど一回水洗いをしましょう水洗いをしたものを使います
あと麻生のジュースこれちょっと少ないので
をよちょっとたしますねこの中でパスタを茹でているので
を上げるはい
これはいたら入れてくれるかなぁ
ブーブーそろそろ冬眠がパターン
美味しくなるので周りを壊さない質感2日せないように見ていきます知る本だけあり
ますけれども
見て行くとちょうどいい具合に3詰まってきます
12分ボイルのパスターロープんこちらでボイルしてこの中で大事に4分くらいに予定
で
で残り2分残すぐらいのアルデンテの方がボンゴレ美味しいです
まああのフライパンじゃなくても鍋があったら鍋の中で直に見ていくと
こういうゆで方あの2年5月にんぷうさせ方
競争いかに go faster に移してぐカーテンは
ポイントですねこんな感じでだいぶ煮詰まってきました
ちょっと味見をします
まだかなり資金はありますかたいです
もうちょっと塩みがあってもいいなっていうところでこれ茹で汁の塩迎えます
そうです十分塩塩加減のあるなぁと思ったらを指
そこが櫻井矯正します
はい英国もうこれがいう感じですね
この域から出てる全文がこう取ろうとする状態ですねはいこれでしちゃいます
ここに
ソテーしたトマト
あとこのボンゴレ
それを加えて
に混ぜて
復讐で汁を致します
っていうここでバジル
ナジルあの結構ちぎって入れたら香りがいいですね
シェールオイルが今回の防護に合うということでこのチンクエ香りって言う
党色を使いますあの好きなオリーブオイルでもいいです
これがちょっとおすすめです
とっている
はいっ
それらのトマトの香りをズッター
理想
ボンゴレロッソ
ボンゴレビアンコの好きなんですけどもボンゴレロッソも私大好きです
これを盛り付けます
[音楽]
8はサリーとトマトは生の麺を求めのれ式だったんで少し割合とした多いかもわかり
ませんちょっといい加減してください
はいざっくり持ったモレロそうちょっとあの汁気が少し残るくらいこれぐらいありそう
ですね
じゃあこれを
8兄がちょっと自己紹介しなさい
ています
すごい
に1年に外れ趣味組んで2を守れ手伝ってバクマン
うん
うれしかった
どちが好きで使用感召喚とか
子供は50先生を始めたんです
こういうパターン入った動いてるの
メジロを失っています
ああああああ
今後力やピンクあるから音が入っている
ハミパン
では
[音楽]
含めていません
美味しいません
ボンゴレロッソいかがでしたでしょうか
ボンゴレってやっぱ日本人大好きですよね
ぜひあのよ
チャレンジしてみるください
ちょっとロリ妻はなかったといいですねん
次回は鳥の胸に苦じゃない鳥のもも肉使った
ちょっと酸味のきいたお料理をご紹介します
鶏ももです鶏もも肉を使った参入酸味とハーブの効いた後ぴょろりをご紹介します
では
[音楽]

リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
Chef Ropia さんとのコラボレーション動画で
大変好評いただいたパスタ料理「ボンゴレ」。
その進化系のパスタ料理「ボンゴレロッソ」です。

イタリア語で“赤い”を意味するロッソ。
チェリートマトを加えることで、
旨味がグッと足され、またとても色鮮やかになります。

トマトの切り方など、ちょっとしたコツもご紹介しておりますので
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！

そして、是非一度作っていただけると嬉しいです。

◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-…

◆Chef Ropia さんとコラボレーションしたボンゴレの動画はこちら

ーーーー材料ーーーー
●ボンゴレロッソ　（２人前）

リングイネ ・・・・１２０g〜１６０g
アサリ ・・・・３０個程度
チェリートマト ・・・・３０〜４０個程度
バジリコ ・・・・適宜
鷹の爪（タネを抜く） ・・・・１本
ニンニク ・・・・１かけ
オリーブオイル ・・・・適宜
塩 ・・・・適量

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☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
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バッラリーニ　フライパン
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バッラリーニ　ツール
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ZWILLINGナイフ
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ストウブ ココット
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ZWILLING Pro ツール
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