【チキンソテー】プロが教える鶏肉の焼き方【カリカリ・定番料理・家庭料理・レシピ】

【チキンソテー】プロが教える鶏肉の焼き方【カリカリ・定番料理・家庭料理・レシピ】

0:00 ＜チキンソテー＞
＜チキンソテー　材料＞
鶏モモ1枚
カットポテト　約10本
プチトマト1個
ブロッコリー30g
サニーレタス1枚
５スターグルメステーキソース1/3瓶
塩　適量
サラダ油　適量

＜チキンソテー　作り方・焼き方＞
0:10 鳥もも肉1枚に塩をふります
サラダ油をひきます

0:29 しっかり焼けるように鳥もも肉の皮を伸ばし、鶏肉の皮の面から焼きます
鶏肉を入れたら弱火にし、皮が焼けていないところがあるので焼けるようにします
0:54 皮全体が鍋に当たるようにして、身の面に塩をふります
皮の脂が抜けてカリカリになったらひっくり返し、温度は鶏肉の分厚いところをチェックします

1:58 サラダ油をひき、冷凍のカットポテトを揚げます
塩をふります

2:53 水を沸騰させ、水に対して塩を3%入れます
トマトに切れ目を入れ、トマトを湯むきします
茹でたトマトを水に入れます
3:29 ブロッコリーを茹でます
冷やしたトマトの皮をむきます

4:04 5スターグルメステーキソースをあたため、盛り付けます

4:54 5スターグルメステーキソースをかけます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/