炊飯器でも簡単に作れる【牡蠣とひじきの炊き込みご飯】

炊飯器でも簡単に作れる【牡蠣とひじきの炊き込みご飯】

このねヒジキと牡蠣は相性いいからね僕の
お店は炊飯器持ってないんでドナで行き
ますけど皆さんこれ炊飯器で全然同じよう
に炊けますからねああ美味しそう牡蠣が
ぷっくりとうんもうお米1粒1粒に牡蠣の
旨味が出ててやっぱこのヒジがいい
アクセントだね牡蠣の旨味が出てるんで
これねいやあ
美味しいざさんはいこちらの
YouTube始めておよそ7ヶ月でうん
もう7ヶ月かたし君あっという間だったね
うんついに50万人化しましたありがとう
ござい
ますすごいねなんか嬉しいね本当
ありがとうございますなんか最初はそんな
に
ねそこまでやってやるぞって気もなく始め
たYouTubeでしたけれども50万人
も見てくれるという思と気合いが入ります
ね私の住んでる品川区品川区民が確か
40万人ですすごいですね僕の地元品川
区民以上の方が見てくれてるとありがとう
ございますこれからも頑張ってねいい料理
を皆さんにねバシバシ紹介しますんで
よろしくお願いしますじゃさんはい今日は
何作っていただきますか50万人といえば
もう炊き込みご飯だねやっぱこういう節目
はね炊き込みご飯炊いちゃうからま賛否
両論は最後の締めは必ず季節のね食材を
使った込みご飯なんですよだからもう込み
ご飯だけで多分ね1万4000
1万4000軽くあるねだもうどれにし
たらいいか迷ってんだけどま時期的にねま
冬の美味しい食材で行こうということで
自分の好きな食材ということでうん牡蠣で
あ牡蠣はい牡蠣の込みご飯行きたいと思い
ますね牡蠣てねこうやっぱし海のもです
からあね海藻系と相性がいいと思ってんの
ねで今日はね牡蠣とこれ
ねヒジキはい滝とヒジキでタご飯を作ろう
と思いますヒジキはとても健康にいい食材
ですからで干物だから保存が効く冷蔵庫
入れとかなくても大丈夫だからすごいいい
食材だと思うのねなので今日は牡蠣と
ヒジキこれの炊き込みご飯を行きたいと
思い
ますヒジはもうねこれねさっと洗って
ちょっとたっぷり目の水につけてね戻して
ありますこれ目ヒジキっていうね短いヒジ
ヒジって2種類あるの長いヒキの長ヒって
のと目ヒっていうで長ヒキはねちょっと
時間かかるんだけど目ヒジはね大体15分
も水につけとくは戻りますで次牡蠣牡蠣は
ま前もやったと思うんですけれども
ヨーロッパの方とかだとね洗うと旨味が
逃げるから洗うなとは言われるんですけど
もま日本の方は大体みんなねやっぱり
ちょっと牡蠣は1回洗いたいという方多い
んでさっと洗おうと思うんですけども昔ね
日本料理屋さんとかではこれよく大根
おろしで洗ったんですよ大根おろしで洗う
とね汚れが取れるとかさきに効果があると
か言われたんですけども大根おろしはなん
かやっぱもったいないかなと思うんで僕は
ね塩水でいいと思いますボールに水入れて
でちょっとお塩入れ
てま舐めてねしょっぱいなってぐらいの
塩水あの海水ほど濃くしなくて大丈夫です
からねお吸い物ぐらいの塩かそんぐらいで
いいですよでここで洗ってあげるさっとね
でもこれももう手早く
ねであとはねたまにこうね殻が残ってる
場合があるのねだよく触ってこう殻がない
ようにね殻があるともう口の中でこうね
ジリッとして口当たり悪くなるからそれ
だけ注意してあげればいいと思うねだった
こうどんどんどんどんペーパータルの上に
置いてき
ましょうで洗ったらね水気はしっかり拭い
てくださいねこれも多分前言ったと思うん
だけどこう海のものはね濡らしておくと
生臭みが出ますからねできるだけ早く水け
て拭いて
[音楽]
あげるよいしょはいじゃあこんな感じで
いい
でしょう
はいでそしたらね今日はですねこの牡蠣を
ヒジと炊き込むんですけれども牡蠣って
いうのはね火を通しすぎると硬くなって
しまうんですねだからお米と一緒に牡蠣を
入れてそれでこうなんかねに出汁入れてて
炊いてくとずっと入れとくと牡蠣が硬く
なっちゃうのでまずねご飯を炊く前に牡蠣
の旨味が出たお出汁を取ろうと思いますな
ので1回紐に行きたいと思いますはい
じゃあねまずこれねお鍋にお水
ですでこれお
酒今日ね醤油を2種類使いますね濃口醤油
これ薄口
醤油こい口醤油だけでいくとねちょっと色
が茶色くなりすぎてね見た感じがしょっぱ
そうてなっちゃうで薄口醤油だけでいくと
ま色的にはね美味しそうな色になるんです
けどやっぱしねこの濃口醤油の旨味も
ちょっと欲しいわけですよねなのでこう
半々で入れるといいなということでね
ずっと自分のお店でもそうしております
あとこう出し昆布をねポンと入れといて
あげると昆布の旨みも出ますからでここに
もう冷たい状態からでいいです牡蠣も入れ
ちゃい
それで火にかけます
ねま中火ぐらいにかけて優しいごヒュー
入れてき
ますねじわじわじわじわとこうあっためて
いくと牡蠣の旨味がね煮汁の方に出てき
ますからこれはね貝の炊き込みご飯をやる
時には使えるテクニックですね他の貝でね
込みご飯やる時も貝っていうのはどうして
もね固くなりやすい食材なんで最初にこの
煮汁で貝の方だけをさっと煮てあげてで1
回グ汁を別々にしてでその出た汁でご飯を
炊くうんでご飯が炊けた後に牡蠣を戻す
そうすると美味しくできますだ他の貝でく
あさりとかね蛤とかあとしみとかまその辺
なんかはねいいお出しを取ってそのお出し
でご飯を炊いて身の方を後から戻して
あげる
と覚えといてくださいねこれだんだんね
じわじわじわじわとこう火が入ってきてね
完全にあのうわーと煮ちゃダメですよ牡蠣
がちょっとねプクっと膨らむぐらいこの
最初こねデロンギがね火が入ってくると
ちょっとぷっくりしてきますんで
ねほら分かるかな最初出ろとしてた牡蠣が
ちょっとこうプクっとしてきたでしょで
これじわじわじわじわとこうニにもね今
牡蠣の旨みが出てきてるからうんうんいい
感じねさあもうこう周りがふつふつ
ふつふつしてきたでしょもうこれぐらいで
いいや火止めちゃい
ましょうねはいこんぐらいプクっ
と分かるかなねこれぐらいまた火を入れ
たらもう火を止める
とでもうここはすごい美味しい牡蠣の
エキスが出てきてるからこれをこうやって
越してあげ
ますねこんな
感じでこの味ね
牡蠣のエキスが出きたこの汁でご飯を炊き
ますんでねじゃこれをねちょっと冷まさ
なきゃいけないんでねちょっと1回冷まし
にいきます
ねしたらね牡蠣の煮汁を冷ましてる間に他
のものを準備しようと思いますねまずこれ
ねお米はもう研いできましたお米は研いで
で30分浸水させた後にザにあげて水気を
切ってあります必ずね30分は浸水させて
ほしいですねであと1回こうざにあげて
水気を切るこれこれも大事なポイントです
ヒジねヒジキもこれもうザにあげて水気
切っときましたこんな感じで戻っており
ますであとね最後牡蠣の上にね炊き上がっ
たら散らすものとしてね今日はねこれ分け
でござい
ますまこれは長ねぎでもいいし万能ネギ
みたいな細いネギでもいいんですけれども
ね今日はなんとなく私の気分が分けだった
のででこの根元のところはね今日は落とし
ちゃいますけれどもこのとはね例えばもう
ちょっとたくさんあったらね天ぷらにして
食べるととてもおいしいですねうんなんか
無駄なく使ってみてくださいあとこっちは
もう小口切りにしていきましょう
ね分け毛がねやっぱしこのね香りがいい
ですよこうねあくまでもこれは俺の好みか
もしんないけどなんか牡蠣のご飯なんかは
こう三つ葉とかよりはこういうネギみたい
なねちょっとあの香りの強いもの個性的な
ものの方が相性がいい気がするね牡蠣もま
ほら独特のちょっとこう癖のある食材と
いうかね個性的な食材なん
でもうちょっと分けぐらいの香りをぶつけ
てあげた方が美味しい気がするねあと個人
的には春菊も美味しいと思うね牡蠣に
合わせるのははいじゃあまこんな感じです
かたまこれでねお米が準備できてヒジが
戻って上に散らすね分けが切れてあともう
1個ねこれね生姜ねおろし生姜おろ生姜を
さっきの牡蠣の煮汁の方に入れてご飯炊き
たいと思います生姜もね牡蠣と相性いいと
思うんだよねなんでこう煮汁の方にね
おろし生姜を加えて炊いていきたいと思い
ますんでね今日はね僕のお店は炊飯器持っ
てないんでドナでいきますけど皆さんこれ
炊飯器で全然同じように炊けますからねま
うちは土鍋使いますんで鍋に米入れてで
さっきのこの牡蠣を煮た汁ねもうこれ冷め
ましたんでねこれ入れ
ますでそこにこおろし
生姜ちょっと混ぜてき
ますあとヒジキねヒジキはしっかりこう
水気切ってください
ね
そしたらねこの段階でご飯を炊きますまだ
ここで牡蠣を入れちゃだめですからね牡蠣
は後入れですじゃこれでもう1回紐といき
ますはいそうしましたらね炊いていきます
ね辺で炊く時はま最初も強火でいい
ですまず湧くまでは強火ねま一応僕の炊き
方は言っとくとまず湧くまで強火ですねで
シューっとこう沸いて吹いてきたら中火に
して5分で5分経ったらこ弱火にして15
分で最後火を消して5分無しこれで炊け
ますだから慣れてくるとね炊飯器よりも
早く炊けるしま何しろね最近の炊飯器って
いろんなボタンがついてるでしょうん変な
とこ押して間違えたりとかするからねのべ
の方が間違いないね僕の場合はね自宅では
炊飯使ってないです自宅は一応炊飯器ある
けど俺は自分が料理する時は土鍋で炊い
ちゃうあそっちの楽うん楽慣れてるから
もうパソコンみたいなんだもん炊飯機が
いやいやそんなことないいろんなのがつい
てていろんなボタンついてるしなんか画面
も大きいから俺ゲームかと思った
ますゲーム機ドンキーコングとかできんの
かなと思っ押してたらえじゃ炊飯系誰が
使われてんですか娘あ娘さんは別にご飯
炊いてま娘は自分でなんかね自分用に炊い
たりしてますよ玄米とか炊いてるあ玄米と
か意識高めにおお玄米を炊いてでなんか
小分けにして会社に持ってってるあ玄米を
うんへあおかずはどうさおかずもなんか
適当に俺が持って帰ったものとかをはい
ちょこちょこ持ってくよへえ俺も優しい
からうん夜自分のおつまみ用に食べたお
つまみとかねまあとちょっとたまに自分よ
に作ったおかずが残るとたっぱに詰めとり
たいおうい優しいです会社に持ってけよ
はい優しいでしょちゃんとメモ付箋にえ
立ってその
お母さんよかったら会社に持ってけよえ
いいことしたなと思って寝るでしょで朝
起きて娘の方が好き会社行っちゃうから
冷蔵庫開けたら普通に持ってかないで置い
てあったりとかして父親の愛をなんだと
思ってるんに忘れてるからうん単純に忘れ
たらしあとあんまり見てないああなるほど
朝バタバタしててそちょっと見た時悲しい
すねそうだよ仕事頑張ってねパパよりとか
書いちゃったりしてんのにえあれ何
せっかく冷蔵庫れてなんで持ってかなかっ
たのつったらなら早く言ってよとって
逆切れされたりLINEでなんなんのあれ
は本当一応ちゃんとパパやってますからね
どうか
なあ沸いてきましたねわーっとねでこの
まだ全然水分がねお米の上にあるからこの
うちは開けて大丈夫ねこれでわっと沸いて
きましたらここから火加減調整してきます
したらまず沸きましたらね中火にして5分
ねえ中火にして5分経ちましたんで弱火に
し
ますで弱火にして15分
ですはいそれでは弱火にして15分経ち
ましたんでパカッともうねいい感じに
炊き上がっておりますこの段階になったら
さっき
ねいい感じに火を入れといたあげた牡を上
に並べますね牡蠣は後のせです後のせ
サクサクじゃあって言葉がありました
けれども
ね牡は最初から入れてしまうともう
ちっちゃく縮まっちゃうんでねもう最後に
上に乗っけ
てで最後ここで乗っけた後に5分ぐらい
蒸らすんでその5分間で牡に火を通すよう
なイメージね水半だったらもう1回
炊き上がるでしょ炊き上がってプープーっ
てこうなったらそこに
温いイーうんこれね牡蠣を並べたら火消し
てで5分間蒸らしてそちょうどいい感じに
牡蠣あったまってね中まで火が入りますん
でそうしたら炊き上がりでございますはい
それでは牡蠣を入れてね大体5分ほど
蒸らしましたんでもういい感じですよパカ
おいしそうかがぷっくりと
ねい感じのヒです下最後上にねポーンと
分けをたっぷり
とはいそしたらこれでね脇を乗せて完成で
ございます牡蠣とヒキの炊き込み
ご飯美味しそう
でしょうわあうそわあ最高ね
ねこのねヒキと牡は相性いいからねうん
こう磯の香りのする人に悪い人はいないっ
て言われてるからあの人は磯の香りがした
みたい
な映画のキャッチコピー
みたいはいではいただきたいと思います
一応ね50万人突破ということでお
めでたいお茶碗にしましたけれども具材は
かき
ですいただきますじゃあまずこの牡蠣を
ちょっとねこのぷっくりいい感じに火がっ
た牡蠣を入ってあげます
よ牡蠣にいい感じにね樹脂に火が入てて
まず牡蠣が美味しいそしてご飯
を
うん牡蠣の旨味が出てるんでこれねいや
美味しいもうお米1粒1粒に牡蠣の旨味が
出ててやっぱこのヒジキがいいアクセント
だねヒジキの食感とやっぱヒジの子ね海の
香りが鍵を引き立ててるねこれはもう完全
に炊き込みご飯だけれども飲める炊き込み
わかったねやさんビールお願いし
ますあれどうしたんだお前はよしじゃない
かやさんやさんにしたら今日大きいなと
思ったらあやさんあれだ今日
レコーディングだなやさレコーディングな
んだよいよいよレコーディングが過だって
ニューアルバムでもやるさん今回もラップ
とかにそう挑戦してるからうん大変
らしい
あ美味しいね磯の香りとビール最高で
ございますじゃ今日はもうよしきすいませ
ん食べてけよいただき
ますよしはもうさもうおチョコで食ってる
みたいだな
これお茶碗がおチョコに
見えるくとじが本当にじじゃねえよヒだ
よもうびっっくりしたよもう今の若者は
いよいよヒジとシジも一緒にしちゃうのが
えいわのシャキシャキかそうわもいい仕事
してん
ださはで出せるよお店で出すお店で出す
料理だよこんな立派な牡蠣使っ
て食
いっぷく体型も大きいんで結構食べれるん
ですか大体まなの米の半分ええ5号号号
食ってんすか全然いけます大変だようち
もう巻かないでお米すごい量使うからま
みんな若い男の子だからねで
はそれぐら食べてもらった方がいいよね
それでもうパワーつけてがっつり働いて
もらえればねうんもいっぱい食べろ食べろ
て言ってるよ
[音楽]
うん食べるなお前やいけ
みたいだやいい
ぞなんかもコメントでか
アンドレザジャイアントでア君ねこれから
出てきますんで皆さんよろしくお願いし
ますはいよしき君こうなぜ料理教入られる
ですか親父に憧れてですねえあどうしたん
あ普通のサラリーマンなんですけどはい
料理がすごい得意でで一緒に料理し始めた
のが昨親父の名前を自分が立てたお店の
名前にしたいなっていうのがちょっと言あ
自分のねお店を作ってそこにお父さんの
名前を天明にしたいっていうんでしょそれ
いい話じゃないですか親高校でうん頑張っ
てほしいね
うん

今回は、「牡蠣とひじきの炊き込みご飯」をご紹介！
ふっくらとした牡蠣とひじきの相性が抜群の一品。
動画では土鍋で作ってますが、炊飯器でも簡単に作れるので
ぜひ作ってみてください。

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■牡蠣とひじきの炊き込みご飯（２人前）

【材料】
牡蠣 むき身 250g、ひじき（芽ひじき）10g、わけぎ １本、米 2合、おろし生姜 10g、塩 少々

A（水 340cc、酒 大さじ２、濃口醤油 大さじ１、薄口醤油 大さじ１、だし昆布 5g）

【作り方】
① 米は研いで30分浸水させザルにあげ水気を切る。
② ひじきは、たっぷりの水に15分浸けて戻す。
　 しっかり水気をしぼる。
③ 牡蠣は塩水で洗って水気を拭く。
　 鍋にAと一緒に入れ中火にかけ
　 沸く手前で火を止めてザルでこす。
　 煮汁は冷ます。
④ わけぎは小口切りする。
⑤ 鍋に米、ひじき、おろし生姜、
　 ③の煮汁を入れて蓋をして火にかけ炊く。
　 ※土鍋の場合は
　　 強火で沸かす→中火で5分→弱火で15分
⑥ 炊けたら蓋を開け牡蠣を入れ
　 蓋をして火を止めて５分蒸らす。
⑦ わけぎを散らして器に盛る。

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