あなたはトマトの美味しさを再び知る事になるでしょう！サンマルツァーノのトマトスパゲッティ【日本語字幕付】

あなたはトマトの美味しさを再び知る事になるでしょう！サンマルツァーノのトマトスパゲッティ【日本語字幕付】

大阪ミナミで豚足をたらふく食べた後の道すがら ブラブラと食材の買い出ししてた訳なんですけれども ええもん見つけたんでね 今日は急遽、動画一本作る運びとなりました はいこれ、去年も使った食材なんですが… じゃじゃん！ 国産のサンマルツァーノ！ サンマルツァーノって言うのはイタリアのトマト品種で トマトソースによく使われるイタリアントマトですね はい、豚足を食べた後の〆はトマトパスタで決まりやん そんな感じ あ！すいません、申し遅れました私… 30年間パスタを食べ続ける男 豚肉をこよなく愛するデブ 自宅料理人、うまま・まーやです 熊本県八代産のサンマルツァーノ 去年も同じトマトを使って たしかペスカトーレ作ったと思うんやけど 今日はトマトとチーズのシンプルなパスタに挑戦 とは言ってもですね、やっぱ豚肉好きなので 結局豚肉使うんですけれども これまためっちゃ美味しいパスタに仕上がったので 是非最後までご覧ください 本日も宜しくお願いいたしまぁーす いってみよ！ はいでは、トマトを湯むきしていきます 半分ずついきましょう 全部入れるとね、お湯の温度が下がっちゃう ベロンと剥けるまで まぁ大体10秒くらいでいいかな OK、これであげます 冷水につけます そして第二班、これも10秒ぐらい このお湯はね後でパスタ茹でる時に使うので このままおいて下さい 今回のパスタはトマトソースと和えるだけの 見た目簡単そうなパスタやけど 実はトマトパスタって アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノなんかよりも 遥かに難しい まずは美味しいトマト選びから始まりますさかいに トマトが美味しくなかったらどうしょうもない よくコメント欄で質問頂くんですが どないしたら料理上手くなるんやぁ 美味しい料理作るコツ教えてーなぁー みたいな 迷える自宅料理人の叫びをよく聞くんですが 答えは簡単レンジでチーン 化学調味料どばどば入れたったら…嘘です ウソウソ…料理を上手く作るコツ 答えは一つ…食材を知る事 食材に対する知識があれば 火の入れ方や味付けの方向性 どうやって組み合わせるか等々 自ずと答えは出てきますよね

ただ食材を知る為には とにかく食べないとダメですから 食って食いちらかして食いまくる それに尽きると思います 技術的な事はやってるうちに自然と身に付きます 逆に技術的な事を身につけても食材に対する知識がなかったら なんの意味もありゃしまへん、そんな感じ 今回のトマトパスタはサンマルツァーノの 美味しいトマトをチョイスしてますが 日本のトマトでもソースに適した甘くて程よい酸味の効いた トマトがあれば美味しいトマトパスタが作れるはず 色々と食べ散らかして試してみて下さい はい、ちょっと偉そうに講釈垂れてしまいました サーセン フルール・ド・セル エキストラバージンオリーブオイル 日本産のサンマルツァーノ 味見させていただきます うま〜！ 去年食べ…ごめんなさい… 去年食べたやつより美味いかも これはソースにしたらめっちゃ美味しいんじゃないかな 新にんにくなんでね、すごい水分が多いよね こんな感じ… この皮の部分もね、しっとり湿ってる感じ 徳島県産のにんにく これでねトマトソースを作っていきたいと思いまーす では、ガーリックオイル作っていきます お好みでペペロンチーノも入れたって下さい 種抜いてね （笑） 笑うなｗ笑うなｗ 種抜いてペペロンチーノお好みでどうぞ 入れまーす 弱火で、にんにくと唐辛子の香りとエキスを オリーブオイルに抽出する 細心の注意と敬意を払いつつ 弱火でじーっくりと…アレ？ ええ感じ、でねちょっとにんにく焦げそうになったらね 上にあげといて 唐辛子もね焦げると苦味がでちゃうんで いい頃合いで上にあげて 徳島県産の新にんにく 瑞々しくて爽やかな香り 強烈なにんにくの臭みはないので ちょっと多めに使ってます そして色付いたにんにくはいつもであれば取り除くんですが 今日はトマトと一緒に煮込みます お上品に仕上げたい場合は取り除いて下さい トマト、イン 軽く炒めて香りを立たせる 塩 バチバチ油が跳ねてフライパンに火が入ると ソースが臭くなるので

燃やさない様に蓋をして やや強火でトマトを香ばしく焼きます 焦がさないように注意 ええ香り このままね煮込んでゆく トマトを煮込んで柔らかくしていきます 結構、酔っ払っちゃってきてるんよね、今 これは今日の晩ごはんなんですけど お昼間にね豚足食べてきたんだよね このトマトのねヘルシーなパスタをいただいて そして寝ようかなっていう 酔っ払って寝ようかな…みたいな ちょっと味見…あぁ、美味いわ だいぶ水分出てきてるので これをさっくりに詰めて出来上がり トマトが崩れたら後は軽く水分を煮詰める 煮込み過ぎると酸味とフレッシュ感が失われてしまうので 煮込み過ぎ注意 OK！ 10分も炊きません 軽く水分煮詰めたら出来上がり！ まーやの料理ちゃんねる初のレシピ本 「イタリアン好きオヤジの絶品晩ごはん」 絶賛発売中 お家ご飯ガチ勢必須バイブルです 買ってね〜 ちょっと半分取り出して これでパスタと和えます でねぇ、今日はリコッタチーズ 買ってきました ブラブラ買い物してる最中にですね 阪急百貨店のチーズ売り場でリコッタチーズ買って来ました 南イタリアで作られる乳清チーズですね 乳清ってなに？って感じやんな チーズを作る際に副産物として 生成する乳清（ホエイ）ですね そのホエイを再加熱して作られた乳製品がリコッタチーズ リコッタって言うのは再び煮るっていう意味 要するにホエイを再加熱する事から由来します いつもはパルミジャーノ・レッジャーノか ペコリーノ・ロマーノでキメてましたが 今日はこの爽やかな酸味が癖になるリコッタチーズを使って トマトソースにコクを与えます そして突然現れたハムらしきもの 僕の大好きなプロシュット・コット コットって言うのは先ほどのリコッタチーズのコッタと同様 加熱したって意味ですね イタリア語は名詞の性によって形容詞が変化するので 男性名詞の場合はコット、女性名詞の場合はコッタになる 要するにコットもコッタも同じ意味 昔イタリア語習ってたんで レストランのメニューくらいはわかるんやけど 全く喋れません悪しからず… ってコト～

そんな話はどうでもええんやけど プロシュット・コット　加熱した豚もも肉のハムですね 加熱してない、いわゆる生ハムは プロシュット・クルードと言います 僕のチャンネルではハムやパンチェッタは 自家製でこしらえてるので こういった既製品を使う事ってあまりないんですが こんなんもあるんやで～って事で買って来ました これマジで美味しいので興味ある人は食べてみて下さい ボナペティート！ バジルの香りがたまんねー！ めちゃめちゃ良い香り 最後にねエキストラバージンオリーブオイル たっぷり回しかける トマトのシンプルなパスタ プロシュット・コットを添えてみました いただきまーす！ いただきまーす うん、優しいお味でめっちゃ美味いこれ 実はね、にんにくと唐辛子が効いてるんじゃないんよ まあ、ある程度パンチがあるんやけど 優しいトマトソース 日本産のサンマルツァーノめちゃめちゃ美味い リコッタチーズが入ることによってね すごいコクがでるんよね、トマトソースに 最高 自家製のフォカッチャと一緒にね食べましょう 自家製のにんにくのフォカッチャ これめっちゃ美味しいんでね フォカッチャの作り方知りたい人は 高評価よろしくお 願いします めっちゃ美味い はい、国産のサンマルツァーノ このフレッシュ感がたまらない、大変美味しゅうございました 本当はねぇトマトだけのめっちゃシンプルな 仕立てにしようかなと思ったんやけど やっぱ肉とチーズあった方が映えるやん その辺はちょっとすんません 動画制作の都合上そうなってしまいました 皆さんも美味しいトマト見つけて 生トマトで作る、スパゲッティアルポモドーロ 是非ともチェレンジしてみてください トマトの素晴らしさを再認識できる料理、素敵やん 人生が豊かになること間違いなし ご視聴ありがとうごいました 今日はここまで〜 動画が面白かったら高評価 またこのオッサンの動画見たいなと思ったら チャンネル登録よろしくお願いしまーす 美味しい晩ごはん食べてね んじゃね、バイバイ トマトパスタ、是非やってみて下さい、絶対美味しいから じゃぁね〜

◇ 著書 ◇
▽イタリアンオヤジの絶品晩ごはん
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00:00 （トーク）オープニング
01:11 （仕込み）サンマルツァーノのトマトソース
02:22 （質問）料理のコツとは？
08:00 （食材）リコッタチーズ
08:49 （食材）プロシュット・コット
09:39 （ボナペティート）
11:02 （パン）ニンニクのフォカッチャ

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◇まーやの料理 人気の動画◇
１位 悶絶する程旨いサーモンパスタの作り方
→ https://youtu.be/TI-8RoElDn8
２位 秋刀魚を藁焼きにして秋のパスタ作ってみた。
→ https://youtu.be/x-5fygu7C28
３位 海老のペペロンチーノと海老のラグー　どっち食べたい？
→ https://youtu.be/qe9kbsnUbjs
４位 とろけるライスコロッケ – スップリの作り方
→ https://youtu.be/Pj91lDpKlys
５位 自宅でスモークチキン作ったら大変な事になった【Coleman】
→ https://youtu.be/OykE2aBW4EA
６位 まんが肉 – 骨付き仔羊の最高に美味しい瞬間
→ https://youtu.be/mobWw5qT79E
７位 100万再生！【お家で簡単】自家製パンチェッタの作り方
→ https://youtu.be/HIE9fvJglWg
８位 【お家で簡単】豚トロベーコンでカルボナーラ
→ https://youtu.be/DilqVqi5NzY
９位 絶対に真似出来ない究極 – 炭焼き麹豚のカルボナーラ
→ https://youtu.be/S53RBWVZQd4
10位 桜鯛をしゃぶりつくす喋り尽くす無職独身男のルーティーン
→ https://youtu.be/B5xCJnmkbHE
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#お家ご飯ガチ勢
#イタリアン
#お料理DIY

– BGM –
動画内で流れてるジャズ
▪ OtoLogic
→ https://otologic.jp/free/bgm/jazz01.html

◇音楽素材MusMus
◇魔王魂
◇甘茶の音楽工房