鶏胸肉×ナス×大根！茄子が美味しい鶏胸肉となすのみぞれ煮

鶏胸肉×ナス×大根！茄子が美味しい鶏胸肉となすのみぞれ煮

鶏胸肉とナス、大根を使ったヘルシーで美味しいみぞれ煮です。なすのとろけるような食感や出汁のきいた大根おろしのソースが鶏胸肉に絡んでとても美味しいです。今回は簡単にできる付け合わせも一緒に作りました。

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【材料4人前】
〜鶏胸肉とナスのみぞれ煮〜
鶏胸肉　　　　　　　２枚（700g)
茄子　　　　　　　　２本
大根　　　　　　　　10㎝
青ネギ　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　適量
酒（下味用）　　　　大さじ４
塩（下味用）　　　　小さじ1/2
砂糖（下味用）　　　小さじ1/2
水　　　　　　　　　200ml
粉末だし　　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　　　　大さじ３
みりん　　　　　　　大さじ３
七味（お好みで）

〜キュウリとナスの香味野菜和え〜
きゅうり　　　　　　１本
なす　　　　　　　　１本
大葉　　　　　　　　５枚
ミョウガ　　　　　　１本
ごま　　　　　　　　小さじ１
ポン酢　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

※代用品について
海外で日本の食材が手に入りにくい場合、下記で代用いただけます。
酒＝辛口の白ワイン
片栗粉＝コーンスターチ
みりん＝甘口の白ワイン＋砂糖（白ワイン大さじ３＋砂糖小さじ１）
ポン酢＝柑橘類（レモン、ライム）＋醤油 or リンゴ酢（アップルサイダービネガー）＋醤油。どちらも比率は1：1です。例：リンゴ酢大さじ１＋醤油大さじ１

〜作り方　みぞれ煮〜
１　　鶏胸肉の皮を取り、１口大にぶつ切りする。
２　　鶏肉に酒、塩、砂糖で下味をつける。
３　　ナスを半分に切り、背の部分に斜めに飾り切りを入れる。
４　　ナスを縦半分、横半分に切る。
５　　大根はおろす。
６　　ソースを合わせる。
７　　青ネギを小口切りにする。
８　　鶏胸肉に片栗粉をつける。
９　　薄めの油をフライパンに入れて、中火にし、鶏胸肉を揚げ焼く。
　　　両面合計５分程度焼き、一旦お皿に取り出す。
１０　ナスも同様に揚げ焼きにする。
１１　フライパンに茄子と鶏肉を入れ、その上に大根おろしを乗せて
　　　ソースをかける。
１２　１分程度ソースを絡めたら完成！青ネギを乗せる。

〜作り方　キュウリとナスの和物〜
１　キュウリ、ナスを半分に切り斜め薄切りにする。
２　キュウリとナスに塩小さじ1/2加え、軽く混ぜる。
３　大葉と茗荷は千切りにする。
４　キュウリとナスは５分程度置いて、水気を絞る。
５　ボウルに絞ったキュウリ、なす、茗荷、大葉、胡麻、ポン酢
　　を入れて混ぜ合わせたら完成！

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