手羽中のスープ

手羽中のスープ

手羽先は揚げて食べるだけじゃない！　スープにしても美味しいのです。
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【手羽中のスープ】
１、手羽先の先端を切り離して手羽中をゲットする。
２、１に醤油、酒を合わせてもみ、１０分置いて下味をつける。
３、鍋を熱して油をたらし、刻み生姜を炒めて２を加えこんがり焼く。
４、水を注いで一時間煮る。
５、ネギを入れて５分煮る。
６、醤油、酒、胡麻油をたらして水溶き片栗粉でかるくトロミをつける。

【材料】
・手羽中：9個（350g）
・水：700cc
・長ネギ：30g
・炒め油：10cc
・下味の醤油：5cc
・下味の酒：5cc
・生姜：3g
・醤油：10cc
・酒：5cc
・ごま油：5cc
・水溶き片栗粉：30cc

【メモ】
・切り離した先端を煮てスープを抽出し、水の代わりにそれを用いても良いでしょう。

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