失敗無しの麻婆豆腐♪牡蠣のうま味とピリ辛が絶妙の仕上がり／中華きほんのき／Oyster Mapo Tofu
#麻婆豆腐 #牡蠣 #脇屋友詞
基本の麻婆豆腐に旬の牡蠣をプラス。ビリッと辛い中に牡蠣のうま味が広がるリッチな麻婆豆腐です。
■■プリプリ牡蠣の麻婆豆腐■■
豆腐 200g
牡蠣 10粒
牛肉（または豚肉） 40~50g（手切りがおすすめ、ひき肉でもOK）
ねぎ（みじん切り） 大2
生姜（みじん切り） 大1
にんにく（みじん切り）大1
チキンスープ 大6
青ねぎ 適宜
《調味料》
■牡蠣の下味
塩 少々
酒 大3
豆板醤 小1
太白胡麻油 小2
酒 大2弱
醤油 大1半~大2
塩 少々
胡椒 少々
水溶き片栗粉 大1
胡麻油 大2
辣油 大2
花椒 適宜
1. 豆腐は牡蠣と同じくらいの長方形に切り、ボウルに入れてお湯を張り温める。
牡蠣は塩をやや強めにふり、酒をふりかけてなじませてからボウルに入れておく。
2. フライパンに牛肉を入れて中火で炒める。脂が出てきたらねぎ、生姜、にんにくを入れさらに炒める。
牛肉を端に寄せて火を弱め、豆板醤と太白胡麻油を入れチリチリするまで炒める。牛肉と合わせて全体がなじむまで炒め合わせる。
酒、醤油とスープを半量加える。沸いてきたら塩、胡椒を加え、湯を切った豆腐を入れる。中火で水分が出てくるまで煮る。（1分半〜2分）
3. 牡蠣がかぶるくらいの熱湯を入れて混ぜ、身がぷくっと膨らんだら湯切りする。
フライパンに牡蠣を入れ、残りのスープを加える。火を強め、全体を混ぜ合わせてから水溶き片栗粉を加える。
豆腐が崩れないように大きく混ぜながら炒め、胡麻油とラー油を加える。
青ねぎを散らし、花椒を振って完成！
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10件のコメント
非常〜に美味しそうで、熱々の白ご飯が、何杯でも進んでしまいそうですね！！🌟🌟🌟
カキの麻婆豆腐のレシピ、待っておりました！！
見た目からしてパンチがあって美味しそう！
早速試してみたいと思います！
昨日麻婆豆腐作ったばかりでしたが、動画見ていたら牡蠣麻婆豆腐作ってみたくなりました！
寒い時期は、とろみのある温かい料理で温まりたくなりますね〜😊
うわー、これは反則です……
早速材料揃えてトライせねば！
お店の牡蛎料理も食べてみたいです。牡蛎だけでフルコース行けますかね？
コレはまたまたヤバい…先日の牡蠣のチリソースに続いて、完全に飯テロ酒テロです！
脇屋さん、今年も色々な動画楽しみにしています😋
牡蠣、今、売っていますが、日本の牡蠣を食べたいです。絶対にここでは買うな！と思いつつ、先日も、ついつい買っちゃって・・・撃沈です。貝殻なんて、軍手も無し、素手で掴んで開けて（顔のツラ以上に手の皮が厚いと判明しました！）開けた途端、わああああ😂なやつ。せっかく殻を開けたのに。
麻婆豆腐に魚介の何かを足すとしたら、なんだろう？？？えび？あ、干焼シャーレンになっちゃう！🤣
長尾寧音アナの肩セクシー❤
先生のご飯に合わせてくるシリーズ
本当に反則です🤣
美味しそうすぎます！！！
麻婆豆腐に牡蠣が合わさる満足感半端ないですね！ ダイエット中につきご飯を一杯で我慢するのが大変でしたｗ
特別な食材や器具を使ってないのに、完成すると芸術品のような風格を感じてしまう…そしてこれ絶対うまいヤツやん！