大根葉のしらすざんしょう【土井善晴レシピ】トマトとまいたけの味噌汁

大根葉のしらすざんしょう【土井善晴レシピ】トマトとまいたけの味噌汁

大根葉のしらすざんしょう

葉付き大根が出回るこの時季だけのお楽しみ。アクの少ない大根葉としらすを合わせた、超おいしい炒め物です。

☆材料(作りやすい分量)
大根の葉…100g
しらす干し…50g
粉ざんしょう…適量
サラダ油、塩

☆作り方
1. 大根の葉は小口切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1、しらす干しを入れて中火にかけ、混ぜながらカラリとするまで炒め、ざるにあけて粗熱をとる。
3. 2のフライパンにサラダ油大さじ1、1の大根の葉を入れ、塩小さじ1/3を加えて水分をとばすように中火で炒める。2を戻し入れてさっと炒め合わせる。
4. 3をざるにあけ、広げて冷ます。粗熱がとれたら粉ざんしょうをふる。

＊大根の葉としらすを別々に炒め、最後に炒め合わせることで、ふんわりしっとりとした仕上がりになります！

(きょうの料理テキストより抜粋)#きょうの料理#土井善晴#SDGs