【VEGAN】ご飯がすすむ!胡瓜の生姜醤油漬け～Pickled cucumber in ginger soy sauce
有機野菜作りをしている知人より教えて頂いたレシピです。
夏にはきゅうりが取れすぎたり、見落として大きくなりすぎてしまったきゅうりの有効活用として、実践されているとのこと！
箸休めやごはんがすすむ常備菜としてオススメです！
きゅうりが特売etcで安い時や、たくさん頂いた時、又は用途に合わせて多めに作っておくと便利です☆
冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
【材料（２人分）】
きゅうり 1本
粗塩 1つまみ
生姜 10g
☆日本酒 大さじ3
☆醤油 大さじ3
☆きび砂糖 小さじ1/2
☆穀物酢 大さじ1
【Ingredients】
Cucumber: 1
Coarse salt: a pinch
Ginger: 10g
* Japanese wine (Sake): 3 tablespoons
* Soy sauce: 3 tablespoons
* Cane sugar: 1/2 teaspoon
* Grain vinegar: 1 tablespoon
【作り方】
①きゅうりを水洗いし、少し厚め(2～3mm)にカットする。塩1つまみをふって馴染ませておきます(2～3分)。きゅうりの水分が出てきますのでギュッと絞る。
②沸騰したお湯に胡瓜を入れサッと湯通しし、すぐにザルにあける。水にサッとさらした後、水気をギュッと絞る。
③鍋に千切りにした生姜と☆の調味料を合わせておきます。そちらに②を入れて沸騰させ(煮ないよう注意)、火を止める。
④あら熱が取れたら保存容器に移して完成です☆
【How to make】
1. Wash the cucumber and slice not so thin (2 – 3mm thickness). Mix the salt with cucumber and let it sit for 2 – 3 minutes. Squeeze out water from the cucumber.
2. Let the cucumber go through boiling water quickly and drain in a colander. Soak the cucumber in water for a few seconds and squeeze out the water.
3. Shred ginger and mix with all * in a pan. Add 2 and heat without letting it boil. Turn off the heat.
4. When 3 cools down, it is ready to serve or store in a container.
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