あんかけ焼きそばの何百回と作ったこれ以上ない作り方【あんかけ海鮮焼きそば】
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ポイント
まずあんですが沸かすだけで煮る必要はありません。
沸かす⇨火を止めて片栗粉を入れる⇨また沸かす
この間に火は入っていくので最初の段階で煮込む必要はありません。
筍と人参は水煮臭さと青臭さを撮るためにボイルした方が良いです。
シーフードミックスは冷凍なので臭みがあるので一度ボイルした方がより丁寧です。
焼きそばはとにかくカリッと仕上げるために強火で揚げ焼きの
イメージで焼くと良いです。ペーパーでしっかりと油を切れば
重たくならないので是非やってみてください。
本当に何百回も作っているのでおすすめできる料理です
是非お試しください^_^
材料 2人前
焼きそば(太麺) 260g
人参 60g
筍 半分 80g
小松菜 1束
シーフードミックス 150g
白菜 3~4枚 200g
うずらたまご 3個
キクラゲ 2~3粒を水で戻す
白ネギ 3分の１本
生姜 15g
片栗粉
サラダ油
あんかけ
水200cc
オイスターソース 大さじ３
濃口醤油 大さじ３
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ２
味の素 小さじ2分の１
胡椒 2~3振り
水溶き片栗粉
水大さじ２
片栗粉 大さじ２
※今回この分量で全部使いました
作り方
1.野菜は動画の様に切っておく
2.あんは計量しておく
3.人参、筍、シーフードは一度ボイルしておく
4.焼きそばに大さじ１の油を入れてほぐしておく
強火で色をつけながら焼く
5.フライパンにネギ生姜を入れて弱火で炒めて香りが出たら
白菜とあんを入れて、人参、筍、キクラゲを入れて沸かす
6.5が沸いたら火を止めて小松菜を入れる。水溶き片栗粉を入れる。
とろみが決まったら、火をつけてもう一度沸かす
7.沸いたらごま油小さじ１程度加えて火を消し、シーフードとうずらを入れて完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
塩は特に塩分に差があるのでこれがバランス取れていておすすめです
KIRKLAND (カークランド)シグネイチャー ピュア シー ソルト https://amzn.to/36qwH2R
日新製糖 中ザラ糖 1kg
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三井製糖 上白糖 1kg
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米麹こだわり仕込み 本みりん 450ml
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キッコーマン食品 こいくちしょうゆ1L
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味の素 丸鶏がらスープ 110g袋×2個
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
※Amazonアソシエイトを利用しています。
何かあればこちらまでお願い致します。
dragon.kitchen.ryu@gmail.com
＃あんかけ焼きそば
#海鮮あんかけ焼きそば
＃レシピは概要欄にあります
35件のコメント
動画ご視聴ありがとうございます😊
コメント&高評価頂けると喜びます✨
ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！
是非画質を上げてご覧ください♪
準備から料理人レベルですね。個人的には、麺は餡をかける前にほぐしてから餡をかけるのが好みです。
酢入れたら、もっと、おいしいよ。
今晩、早速作りました！
家族に大好評でした😆
素敵なレシピありがとうございます！
あんかけ焼きそば、大好き💕。
他の動画の料理も作りたいので
登録しました。
オイスターソースがないのですが、焼きそばソースでも大丈夫でしょうか！？
又ーーー見てしまった！！
見ないでも 作れる様に 魅せて下さいね😊＼(^-^)／‼️
Can translate in English. Tq.
確かに、野菜もシーフードも下ゆでした方が柔らかくなって絶対美味いですよね！
幸いなことに調味料は全て家にあるので、これはもう作るしかない😋
あんかけ焼きそばが大好きで今まで色んなレシピを試したのですが、「なんか違うな」と敗北を繰り返していた所に目に入った主様の動画…自分が求めていたのはこの味でした🙏本当に美味しい！正解に辿り着けて嬉しいです😭レシピを教えてくださり有難うございます😄主様の動画は分かりやすいし見やすくて良いですね😌他の料理も気になってるので作ってみます！！
こんなん美味いに決まってる🤤
麻婆春雨に続き、またドラゴンキッチン様のレシピにお世話になりました。結果…家族全員に本当に美味しいとリクエストももらえました😭私自身、オイスターソースの旨味を殆ど感じた事は無かったのですが、この海鮮あんかけ焼きそばで初めてオイスターソースの旨味、旨さを感じる事が出来ました！奥深い味に皆本当に喜んでいました！本当にありがとうございました🙏
餡掛けヤキソバ！最高ですね。
美味かったです！ありがとうございます！
なんか癒されますねー音楽も。
普段こんな手間かけてられないけれど美味しいあんかけ焼きそば幸せな一時ですよね。
ウェイパーを使ったら濃すぎた！😢
今までで一番美味しい味付けです。ハッキリ言って過去一番です。ありがとうございます！餡が余ったのでご飯にかけて丼飯にしても最高でした👍
いままで一番美味しいあんかけ焼きそば作れました！
おいしそう、、
これにsbのカレー粉に醤油といたのいれたら神になるはず！
ちょっと味が濃かったけど、美味しかったです！麺3玉ぐらい食べれちゃいそう〜
めっちゃ美味しく作れました。
妻も感動してました！
ありがとうございます。
油通しは家庭でできん分ボイルにてか
流石はプロ料理やね🎉
家族みんなおいしいと言ってくれました☆ありがとうございました
この麺の焼き方正解ですわ🤤
今食べ終わった。うまかった！！！！！
youtubeの料理はマズイものばっかだと思っていました。
焼きそばの追加買ってきます！！
コレ、絶対うまいやつジャン🤤
美味しかったです、ありがとうございます!!
豚肉いれないの😢？
あんかけ焼きそば大好きです。
味付けが何時も適当でしたので、今度はきちんと作ります。
有り難うございます。 ８５歳
自分もあんかけ焼きそばや五目ソバが大好物だけど、なかなか良いレシピに出会えていない。
今度作ってみたい。
タイトルの日本語が変だぞお前中国人だろ
ウマソウ
美味しいそですね今度つくて見たいです。有りがとう
簡単で良いですね～
勉強に‚なりました
ありがとうございました。
調味料の違いか？味が濃かったですが、美味しかったです😅