【プロが作る】肉じゃが ～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～
不動の人気、ほっこり肉じゃが
しっかり覚えておきたいお惣菜です。
隠し味は最後に入れる「あの」調味料です。
02:01に入れますよ。
コクと深い甘みが生まれてぐっと味がよくなります。
【目次】
00:03 にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを切ります
00:28 じゃがいもは面取りし水にさらしておきます
00:39 絹さやはヘタとスジをとっておきます
00:45 油をひいた鍋でじゃがいもとにんじんを炒めます
00:58 焼目が付いたら、水、砂糖、みりん、酒、玉ねぎを入れて煮ます
01:17 沸騰したら肉を入れます
01:33 再び沸騰したらアクを取り、醤油を入れ、落とし蓋をして煮こみます
01:53 10分したら糸こんにゃくを入れて
02:01 隠し味を入れます
02:18 30分経ち、しっかり火が通っていたら完成です
02:28 盛り付けました
【材料・分量】2人分
牛肉 150g
じゃがいも 250g
人参 80g
玉ねぎ 100g
糸こんにゃく 80g
絹さや 2枚
水 300cc
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ2
隠し味 小さじ1
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