食欲そそる！【キノコのペペロンチーノ】バターのコクで大満足の味
旨味たっぷり4種のキノコをニンニク香る濃厚バターソースを絡めていただくペペロンチーノ仕立ての絶品パスタです👨🍳
材料
キタッラ 90g
舞茸 80g （お好みのキノコでOK）
しめじ 50g
えのき 40g
乾燥ポルチーニ 10g （干し椎茸でも可）
茹で汁 120cc
ニンニク 1カケ
カラブリア唐辛子 1本
イタリアンパセリ 2g
EXオリーブオイル 大1
バター 10g
作り方
①乾燥ポルチーニに1.4%の茹で汁を加え戻しておく。
②フライパンに細かく叩いたニンニクと唐辛子、EXオリーブオイルを加え加熱する。
③ふつふつしてきたら手で裂いたきのこを加え弱火で水分を飛ばす。
④掃除したポルチーニとイタリアンパセリ を加え炒め、軽く塩をし漉したポルチー二の戻し汁を加えバターを加えておく。
⑤茹であげたパスタを加えソースを吸わせ盛り付けパセリ をかけ完成です。
◆キノコ魚醤バターパスタの動画はコチラ◆
キノコたっぷり秋の【和風パスタ】バターと魚醤香るコク旨パスタの作り方
◆今日のおすすめ食材◆
マンチーニキタッラ https://amzn.to/3mXqe7N
乾燥ポルチーニ 20g https://amzn.to/3pUT8ao
ロレンツォNo3EXオリーブオイル https://amzn.to/31mPRas
カラブリア唐辛子 https://amzn.to/3CEgPqo
リザール サーレ・グロッソ(パスタの茹で塩に使用) https://amzn.to/3c7WAXe
カルピスバター https://amzn.to/3EUICnW
◆愛用機材◆
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm https://amzn.to/3rFT0uQ
ジオ 行平鍋 18cm https://amzn.to/349zMGh
フィスラーフライパン26cm https://amzn.to/3DjRjZ5
ゴムベラ https://amzn.to/3qvVnjF
シリコンスプーン https://amzn.to/3qvAOno
アネックス ピンセット https://amzn.to/3yC4CR8
レードル https://amzn.to/3yzoyEv
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ https://amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ https://amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ https://amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter https://twitter.com/fabico0101
◆Instagram https://www.instagram.com/fabilog0016/
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
#キノコパスタ #ペペロンチーノ #きのこバター #キノコクリーム #定番パスタ
44件のコメント
ゆっくりペースですが登録者7万人ありがとうございます㊗️嬉しいです👏
東京はすごい雪降ってますが、皆さんの所は雪降ってますか？
ファビオ さんの料理がどんどんシンプルになっていって、ファビオ さんの底力を最近ますます感じます！
来た！キタ！きたーっ！待ってました❣️
キノコのペペロン🍄 以前の和風キノコも絶品でしたが、コレはこれは😍この時間に動画垂涎ものですね🤤
しかも、乾燥ポルチーニの戻し方が凄い！自分で思っていたより手軽にできてビックリ😆 近くの業務系スーパーに買って来ます！
スーピー音が気になるねw
Deliziosa……per curiosità il fungo porcino si trova nei boschi in Giappone arigato' ciao.
トリュフォラーテでしょうか。
ポルチーニ汁も入れるんですね。
旨そうです。イタパセ少なくても良いですよね。
コンセプトがポルチーニなら。
きのこのペペロンチーノは間違いない！
きのこを倍量いれるのですね いつもキノコがちっちゃくなって寂しいなぁって思ってました😅
登録者7万人おめでどうございます㊗️
キノコのペペロンチーノは今年1発目に作ったパスタです(笑)
その時はロピアシェフと神保シェフのコラボ動画のレシピで作りましたが、ファビオシェフのレシピも出ないかなと思っていました。
秋にキノコを使ったレシピがあったので暫く出ないと思っていましたが、まさかこんなタイミングで出るとは！
近いうちに作ってみます😊
この動画見た後の他の動画音デカすぎてビックリした
美味しそう！！
よし！ポルチーニあるぞ😊
これは別腹になるくらい塩加減だけ気をつければ確実に美味しい逸品
待ってました‼️
ずっとぺぺロンしないかなぁ
って、思ってた(笑)
絶対作る❗️
キノコたっぷり大好きなパスタです✨干し椎茸も美味しそうですね☺️
作るのが楽しみです🎵
７万人おめでとうございます！
いつも寝る前に飯テロされてます！
きのこ全然関係なくなっちゃうんですが、
豚肉の火の入れ方を知りたいです！
ピンク色の豚肉を、食べたい。。
だけど当たりたくない笑笑
ピッツォッケリ使ったレシピありますか！？
久しぶりにこの盛り付け方見ました👀
乾燥ポルチーニはパスタ湯で戻すんですね。キノコを炒める時も塩を入れない等作る時に真似してみます。
登録者7万人おめでとうございます！
今日もお皿がとても美しく、そして美味しそうです！
ポルチーニの時は最低限の具材、とても良くわかります。昨秋は初めて生のポルチーニを奮発して買いましたが、おっかなびっくりで調理しました💦
マルシェでは虫喰いポルチーニと並べて売っていてビックリしましたが、あえて虫喰いを買っていく方も多いと聞き、興味深かったです。
ポルチーニを練り込んだパスタも売っていたのでそれは乾燥ポルチーニの時に使いました。
秋の楽しみですよね♪
7万人！？
おめでとうございます🎊
いよいよペペロンチーノの原型なくて草。
これはポルチーニ買いたくなる! カルディにあると良いな♪ てもこのパスタは何気にオイルと塩味と水分量のバランスが難しそう! 概要欄の分量大切!! ラッキーセブンで始まる新年♪ おめでとうございます!
乾燥シイタケを使って作りました。とても美味しかったです。ありがとうございました。これとディアボラチキンを合わせるとすごく美味しそうです。
ファビオさん😊✨70000人✨👏💕おめでとう㊗️ございます😊👏今回キノコパスタ😊作りますね😊‼️美味しそう😊‼️
Fabione aspetto la ricetta del polpettone! 💪🏻
こんばんは〜ポルチーニの香りとキノコの旨味が堪りません🤤💦
リクエストなのですが、なめこを使ったパスタのルセットを教えて欲しいです！
よろしくお願い致します。
フィビオさんの料理、ガチ食いしたいです。
キノコの香りが、画面越しに伝わってきそうです。作ってみます。
ドレッセしたはずなのに試食の時にわんぱく盛りになってるのわかりみｗ
盛り付けのスーパーイリュージョンを観たような。
ポルチーニ最高！
明けましておめでとうございます
7万人おめでとう御座います👏ファビオシェフの動画で勉強してます〜乳化の仕方驚きました‼️ブレンダー買いに行ってきます！
塩を使うタイミングや量にも意味があるんですね。
ファビオさんは、わかりやすく解説してくれるので「なるほどー！」ってなります^ – ^
大好きなキノコが同じだったのでちょっと嬉しかったです(^-^)
70,000人突破おめでとうございます🎉
これからも動画と新作レシピ本も楽しみにしてます！
祝登録者数7万人突破！🍾🎉
ゆっくり着実に増えていてなによりです
この7万人は、きっとどの他の料理系チャンネルよりもガチ勢の比率が高い「特濃」の7万人だと思います！
これからも楽しみにしています〜
いえいえ７万人と順調です、おめでとうございます！！！
１０万人を楽しみにしています！
なかなか復習ができないのですが、レシピいっぱいでとっても嬉しいです♡
美味しかったです！こういう手軽に作れるレシピはいいですね。＾＾キノコ類の特徴もいつか聞きたいです！
遅ればせながら、昨年はパスタを中心に沢山の料理を教えていただきありがとうございました！トマトソースは常備するようになり、今年も早々に作り置きしたほどで、特にボロネーゼソースは家族が一番大好きなパスタです。きのこたっぷりのパスタはファビオChefのポイントどおりにフライパン一杯に舞茸・エリンギ・しいたけを使って作りました。ポルチーニ茸が手に入らなかったので、香りを足すために白トリュフオイルを仕上げにかけて食べましたが、濃厚なキノコの味とアクセントの白トリュフとが相まって、大満足な逸品でした！今年もいろんなレシピやエピソードを楽しみにしています 🙂
こんなん旨味の暴力やん
きのこを多めに入れ作りましたが美味しかったです。ポルチーニの食感や出汁がいいアクセントですね。
乾燥ポルチーニ茸のみで作っても美味しいですか？
アダムスキー腸活法の概念でキノコと唐辛子ほngとされていますが、実際のところ身体への影響はどうなんでしょうか。
こんにちは😃いつも何度も何度も繰り返し拝見させて頂いております。
質問をさせて頂きますが ロングパスタを盛り付ける際にレードルを使われておりますが 何ccのレードルを使われているのですか？
ナヘヤ
ポルチーニ食べたい🤤松茸よりも美味い🤤トリュフも、イタリアの、コモ湖辺りで食いますよね🤤死ぬまでに、一回食べたい🤤
毎日見て勉強してます。ほんとに全部美味しそうですねー