伝説の家政婦志麻さんのささみレシピ、低温調理したら激うまだった！ホットクックで低温調理して再現☆

伝説の家政婦志麻さんのささみレシピ、低温調理したら激うまだった！ホットクックで低温調理して再現☆

鶏のささ身はダイエット中にも嬉しい食材♪
でも味気ない料理だと満足できませんよね？

このレシピは
伝説の家政婦志麻さんのレシピを
参考にしていますが、
作り方は、完全に私のアレンジ版で
お届けしています。

ささ身は、加熱しすぎると
パサパサになってしまいますが
低温調理だと、しっとり！

私は胸肉で作る「鶏ハム」より
ささ身の方が好きです！！

ぜひ作ってみてくださいね。

【鶏ささみの低温調理】
＜作り方＞
①鶏ささみは５０℃洗いをして水気を拭く。
　重量の１%を目安に塩を計量し、真空袋に入れて空気を抜く。

②ホットクックの釜に６０℃くらいの湯を入れ
　「低温調理」のキーを選択→６３℃→３０分

【鶏ささみの煮びたし】
鶏ささみ
塩
めんつゆ、水
豆苗、人参
＜作り方＞
①豆苗と人参をホットクックの釜に入れ、
　めんつゆと水を入れる。
②「無水でゆでる」を選択する。
③低温調理したささみを手でほぐして、②と混ぜる。

【鶏ささみときゅうりの梅和え】
鶏ささみ
きゅうり、はちみつ梅干し・ごま油・ごま、砂糖
＜作り方＞
①きゅうりをたたいて割る。砂糖を少々ふってしばらく置き、
　水気を絞る。
②低温調理したささみを手でほぐして、①、梅干しと和える。
　ごま油、ごまを和える。

【おすすめの梅干し】
大谷屋の梅干し
http://www.ootaniya.co.jp/

【ほかにもある！
志麻さんレシピ、ホットクックで作ってみました！】
■ナポリタン

■クロックムッシュ

■コーンスープドリア風

■ハヤシライス

■プロフィル
フードプロデューサー　平山友美（ひらやまともみ）
「知る喜び」を美味しさに変身させます♡
　エコール辻東京（志麻さんと同じ辻調理師専門学校の東京校）卒業。
　フランス・イタリア料理専攻科、日本料理課程も終了。
　
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■ホームページ
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■著書
　「おうちでつくる絶品広島ごはん」本分社
　「おうちごはんレシピ」シリーズ1～6巻

#志麻さんレシピ＃ホットクック#レシピ