プルーンで内側から美しく！ドライプルーンコンポート〜うれしい美容健康効果がたくさん！

プルーンで内側から美しく！ドライプルーンコンポート〜うれしい美容健康効果がたくさん！

プルーンは「ミラクルフルーツ」とも呼ばれビタミン・ミネラルはもちろん、お通じ改善効果がある食物繊維やアンチエイジング効果のある抗酸化物質など、美容と健康を支える栄養素を含んでいます。赤ワイン、オレンジ、スパイスと一緒に煮込めば、ふっくら美味しく食べられます。そのまま食べてもよし、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しいですよ。

▷材料
ドライプルーン 40個
赤ワイン 750ml
ラカントSもしくはグラニュー糖 150g
オレンジの皮 1個分
シナモンスティック ２本
クローブ ３本
ミント（飾り）

お好みで
ブラックペッパー 適量
ローリエ 1枚

▷作り方
0:00 ドライプルーンコンポートの作り方
0:21 メニュー紹介
0:56 材料紹介
1:31 下ごしらえ
2:44 煮る

1)ボールに、ドライプルーン、赤ワイン、ラカントS（もしくはグラニュー糖）、オレンジの皮をらせん状に剥いたもの、シナモン、クローブを入れ、約1時間漬け込む。
お好みでブラックペッパー、ローリエを加えるとさらにスパイシーに仕上がります。
2)1) を鍋に移し沸騰させた後、アルコールを飛ばす。
3)クッキングシートで落し蓋をして、中火で約10分煮込む。
4)粗熱を取った後、保存便に移し、冷蔵庫に入れて保存する。
＊煮汁が余ったら、糖度を調整してグラニテに利用できる

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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