つゆだくが美味しい！栄養満点カレー風味のパイコー丼／カラダを作るワンパクメシ／Spicy Deep fried Pork Rice Bowl

つゆだくが美味しい！栄養満点カレー風味のパイコー丼／カラダを作るワンパクメシ／Spicy Deep fried Pork Rice Bowl

#男メシ #恵味の黒豚 #脇屋友詞
食べ盛りにおすすめのレシピ第三弾は、肉も野菜も一品でしっかり摂れる丼です。豚肉のカレー風味と玉ねぎの甘じょっぱさがぴったり。肉は下味をつけて冷蔵庫に入れておき、野菜もあらかじめ煮ておけば、仕上げは比較的早くできます。肉の衣に味がついているため油温が高いと周りだけ先に火が入ってしまいます。低温でゆっくり揚げてから最後に温度を高くして二度揚げするとカリッと仕上がります。
カレーの風味がご飯だけでなくお酒にも合うメニューです。鶏肉や牛肉でもぜひお試しください。

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カレー風味のパイコー丼

《材料》
※こちらは男子5人前の分量です　適宜調整してください
豚肩ロース 　　750g
玉ねぎ 　　2個
パプリカ 　　各1個
卵（味玉用） 5個

《調味料》
■豚肉の下味
塩 　　　　少々
胡椒 　　少々
酒 　　　　大3
醤油 　　大3
オイスターソース 大2
カレー粉 　　小1
溶き卵 　　1個分

小麦粉 　　 適宜

■玉ねぎの味付け
みりん 大3
醤油 大3
酒 　　大３

■味付け卵
みりんと醤油1:1

《作り方》
1. 豚肉は一口大に切る。
玉ねぎはスライス、パプリカは細切りにする。

2. 豚肉に塩、胡椒する。
別のボウルに酒、醤油、オイスターソース、カレー粉、溶き卵を入れて混ぜ合わせてから肉に加える。肉にしっかり馴染ませてから小麦粉を少しずつ加える。
※下味の汁気が肉にすべてからまっているぐらいが目安

3. 豚肉を160℃くらいの揚げ油に入れ、ゆっくり揚げる。
軽く色付いたら取り出し、油の温度を180℃くらいに上げて二度揚げしカリッとさせる。

4. フライパンに太白胡麻油を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒める。
みりん、酒、醤油を加え、さらに水をヒタヒタになる程度まで加える。
ふたをして5分煮る。
仕上げに胡麻油を回し入れる。

5. 器にご飯を盛り、野菜を煮汁とともに盛る。揚げたての肉をたっぷり盛り付け煮卵を添えて完成！