卵入りあんかけハンバーグ
調理時間 30分
◆材料 （3人分）
玉ねぎ…1/2個(約120g)
塩…ひとつまみ
パン粉…大さじ1と1/2
牛乳…大さじ1
鶏ひき肉…300g
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
卵…1個
半熟ゆで卵…3個
小麦粉…少々
圧搾純正胡麻油…適量
A 酒…大さじ2
A 鶏がらスープの素…小さじ2
A 水…200cc
A しょうゆ…小さじ1
水溶き片栗粉…水大さじ1・片栗粉小さじ1
長ねぎ(青い部分)…適量
圧搾純正胡麻油…大さじ1
◆作り方
1.玉ねぎを細かめのみじん切りにし、ひとつまみの塩を加えてフライパンで炒める。透明感が出たら火を止め、炒めた玉ねぎをバットなどに平らに伸ばし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫にいれて冷ましておく。
2.パン粉に牛乳を加えたらさっと混ぜふやかしておく。
3.ひき肉に塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
4.③に①と②と溶き卵を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
5.半熟ゆで卵に小麦粉を薄くつける。
6.肉ダネがくっつかないように圧搾純正を手に馴染ませ、卵を3等分にしたタネでそれぞれ包む。
7.熱したフライパンで⑥を焼きつけては回転させて全面に満遍なく焼き色をつける。
8.Aの調味料を加え、蓋をしたら弱火で3分、ひっくり返して2分ほど火を入れる。
9.ハンバーグを皿に盛り付けたら、フライパンの残り汁に水溶き片栗粉を加え、再加熱してとろみをつけてあんをつくる。
10.火を止め、斜め薄切りにした長ねぎと圧搾純正を加えさっと合わせたら、ハンバーグにかける。
ワンポイント！
鶏ひき肉は使う直前まで冷やしておくと◎
圧搾純正を加えることで餡の風味を豊かにコクをプラス！
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