ミシュラン1つ星イタリアン店の「スパゲティ・アーリオ・オーリオ・コン・ポモドーロ」【#イタリアンプロ養成講座 vol.14】
新年あけましておめでとうございます
今年もよろしくお願いします
アーリオ・オーリオに茹で汁の代わりに
トマトソースを入れたパスタです
覚えておくとかなり応用が効きます
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
https://amzn.to/3ATyRra
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
キノコのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
※営業中はマスクを着用しています
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■材料
・パスタ 1.5mm（ガロファロ）
・ニンニク
・唐辛子オイル（ペペロンチーノ・ピッコロ）
・イタリアンパセリ
・オリーブオイル
・トマトソース
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
→トマソーの作り方はこちら
Regalo
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27件のコメント
えっと同じようなコメント多く
この回のまとめ
誰かのコメントのリプを
加筆修正してのせておきます
参考にしてくださいませ
同じスパゲッティーのグラム数の場合
アラビアータはトマトソース多いので
トマトのグルタミン酸に負けないよう
ニンニクの量はアーリオオーリオより多いです
アーリオオーリオコンポモドーロは
ほぼニンニクはアーリオオーリオと一緒
茹で汁の替わりに
同量のトマトの水分
(トマトジュースでも可かも)
のようなニュアンスです
故にトマソー入れすぎると
めっちゃくちゃ味ぼけます
アラビアータとポモドーロの違いが分からないのですが、何が違いますか？
プロの仕事って感じで好きです
旨味、酸味、塩味、甘味、苦味と言われますが、辛味、渋味、油味、葉味、温度味が分からない人は・・・
コン・ポモロードでパスタの湯切りをしっかりするのはなぜでしょうか🤔
二日酔いの先輩…作ります！
明日の二日酔いのためにがんばります！
二日酔いに最高のパスタ、挑戦します！
いつか唐辛子オイルも動画化してほしい！
シェフ、実は猫舌です？毎回ガッツリ行くくせにめちゃくちゃ熱くて悶えてるの好き😂
昔はテレビしか無い時代は有名なイタリアンのシェフが持て囃されましたがYouTubeが出来て一般のシェフの方も事細かな説明をされて料理好きには勉強になります。有難う御座います。
我哥 太强了！
深夜に試験の勉強したくて、ポモドーロタイマーを使うために「ポモドーロ」で検索したらえぐい飯テロが上の方にあってやられた。
料理名長いけどめっちゃ美味そう。
秒単位の綿密な技、味に、麺に微妙な違いがあるのですね、ムラなど無くてパスタをこよなく愛する情熱の美学❤
伝わって来ました！🍅ソースの色が朱色になる工程を初めてわかりました❗️
毎回思うけどパスタの食べ方のクセが強いのよ笑
今回のは力強くて特に好き
色々作ったけど、これが一番安定して美味しく作れる
何がモテるってオリーブオイルを使い分けてるところ。
更にブロンズダイスなんてモテない要素がなさ過ぎる。
辛いの平気なんだっけ？なんて気遣い見せた日には…
好みの辛さに調整されたツヤツヤパスタを見せられたらヤバいでしょうね笑
あー、また見てしまう。
復習の意味を込めて。
私一人で100万再生やってやりますよ。
出来上がりがツヤツヤで旨そう
唐辛子オイルの作り方動画にしてください！
調理高等学校に通っている者なんですけど最近から見始めてすごくわかりやすい解説で参考になっております！
なんだかんだこれが1番好き
このパスタ入れる前にトマトソースと少し入れる茹で汁は沸騰させた普通のお湯でも大丈夫ですか？
浸透圧で考えるとパスタ外の溶質の濃度が高い方が吸いやすいと思うのですが、動画ではなぜ逆の説明となっているのでしょうか？
この動画、定期的に何度も見てます。基本が詰まってる気がしてます
今まで作ったことは無いけど、例えば普通のペペロンチーノソースに生のトマト(一人前2分の一個くらい？)とかミニトマト加えてさっと火を通すだけでも作れそうかも
自分のばあさんが作った無農薬のトマトとパセリとニンニクで作ったら死ぬほど美味かった😂🎉