【かぶ】かぶを一番美味しく食べるレシピ♡無水鍋だから旨味たっぷり！かぶのそぼろ煮レシピ《BGMなし》

【かぶ】かぶを一番美味しく食べるレシピ♡無水鍋だから旨味たっぷり！かぶのそぼろ煮レシピ《BGMなし》

冬の甘いかぶを使って作る、かぶのそぼろ煮の作り方をご紹介します。
かぶはトロトロでそぼろのお肉はふっくらしています♡
一気にお鍋に入れる豪快な作り方だけど、繊細でほっこりしたお味です。

ストウブ、ルクルーゼ、ハルムスイ、ステンレス鍋などの無水鍋が活躍するお料理です♪

■レシピのエピソード■
友人が遊びにきた時にたまたま作ったお料理です。
「こういう料理を求めていたんだよね！」と好評で、友人家庭でも定番になっているお気に入りレシピです😊

■冬が旬の野菜料理⛄️再生リスト■
https://bit.ly/3gcYMlL

■塩麹を使う料理🧂再生リスト■
https://bit.ly/3VFh7s4

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◾️目次◾️
0:00　このレシピの特徴をご紹介
0:16　材料［かぶのそぼろ煮に使う食材と調味料］
0:27　作り方［無水鍋の使い方のコツも含まれます］
4:49　感想［このレシピのおすすめポイント］
5:15　材料［材料を大きく表示］

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◾️材料◾️
・かぶ　　　　　　　１束（中玉を５個）
・鶏ももミンチ　　　１５０g
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・日本酒　　　 　　　大さじ１
・めんつゆ　　　　　 大さじ２
・塩麹　　　　　　　 小さじ１
・水　　　　　　　　 大さじ２
・ごま油　　　　　 　小さじ１/２
・片栗粉　　　　　　大さじ１/２
（↑水溶き用の水は大さじ１）

★塩麹は品物によって塩分濃度が違います。
今回使用している物は、塩分濃度約11%の手作り塩麹です。
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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◾️作り方◾️　
① 具材の下ごしらえです↓
・かぶの実は、厚めに皮を剥き４等分に切り分けます。
・かぶの葉は、中心部分の柔らかそうな茎を集め８mm前後に刻みます。
（使用する葉は刻むと計量カップ１/２位の量になります。他の葉は今回は使用しません）
・片栗粉大さじ１/２杯と水大さじ１杯を合わせます。

② 無水鍋に鶏ミンチを入れて軽く鍋底へ広げます。
その上にかぶをのせ、日本酒を大さじ１杯、めんつゆを大さじ２杯、塩麹を小さじ１杯、水を大さじ２杯入れて蓋をします。

③ 中火スタートで火にかけます。
沸騰したらすぐに蓋を開け、木べらで鶏ミンチをほぐすように混ぜ合わせます。
手際よくおこないすぐに蓋をし、弱火に変えて５分加熱します。

④ ５分したら上下を返すように軽く混ぜ合わせ、刻んだ葉を入れてすぐに蓋をします。
弱火のまま２分加熱します。

⑤ 煮上がったらごま油を小さじ１/２杯入れ全体を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を四隅に入れてとろみを付けます。
その後蓋をして１〜２分予熱して出来上がりです。

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■使用したお鍋の大きさ■
・１.９リットルの無水鍋
（内径は１８cm）

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◾️美味しく作るコツ◾️
・かぶの皮は包丁で厚めに剥く。
・かぶの葉を分量以上入れてしまうと青臭くなってしまいます。

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◾️無水鍋の注意◾️
・中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。
・途中何度も蓋を開けません。
蒸気が逃げることで、焦げの原因になります。

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おーこクックをご覧いただきありがとうございました😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３５年のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。

🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などのいわゆる無水鍋で作れます。

🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけになれたら嬉しいです。

🍳 私のレシピは塩麹が時々登場します。
買ったけど活用できていない方の、使うきっかけになれたら嬉しいです。
動画で使用している塩こうじは手作りしています。（塩分濃度約11%）
［作り方］→ https://ooco31.com/siokozi/

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ここまでご覧いただき本当にありがとうございました♡

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