【レシピ】冷凍シーフードミックス②シーフードのうま味とコクがたっぷりのカレー♪ 2021年3月6日掲載
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週刊長野のスタッフが紙面で紹介する料理を作ります。今回は、2021年3月6日掲載、信州琳花プロジェクト季節の料理の「シーフードカレー」です。
調理を始める前に【特有の臭みが気にならずプリプリに仕上げる解凍方法】でおいしさUP⤴︎⤴︎
▶︎冷凍シーフードミックス100gに対し、水1カップ＋塩小さじ1を溶かした中に凍ったまま入れる（3%程度の塩分だとうま味が逃げない）
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●シーフードカレー
【材料（４人分）】
冷凍シーフードミックス…200g
酒…大さじ1
玉ネギ…中1個
ニンジン…中1/2個
ニンニク…1片
ショウガ…1片
ブロッコリー…1/3株
オリーブ油…大さじ1
カレールウ…1/2箱（市販の好みのタイプ約90g）
水…2と1/3カップ
【作り方】
❶冷凍シーフードミックスは塩水の中で半解凍して水切りし、中火にかけたフライパンに入れ、酒を全体にふりかけて、ふたをし、弱火で2分ほど蒸し焼きにする
❷玉ネギは半分に切って薄切り。ニンジンは1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分けておく
❸ニンニク・ショウガはそれぞれみじん切りにする
❹スープ鍋にオリーブ油を中火で熱して③を炒め、続いて玉ネギとニンジンを加えて炒め、水を注いで煮立て、ニンジンがほぼ軟らかくなったら、ブロッコリーとカレールウを加え、中火でとろみがつくまで煮て、仕上げに①を汁ごと加えて2、3分にる
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