知らないと損【濃厚クリーミーな明太子クリームパスタ】

知らないと損【濃厚クリーミーな明太子クリームパスタ】

教えたくてたまらない黄金レシピ

『コクがあるのにキレもある！！』

クリーミーで濃厚、そして深いコク、だけど後味が尾を引かない

そんなクリームパスタの黄金レシピです。

以前、お店でお出ししていた人気メニューの１つです。

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【材料】２人前

・ 麺 1.8㍉ １８０㌘

・明太子 １２０㌘(内４０㌘は炙って上に乗せる分)
・生クリーム ２００㌘
・牛乳 １００㌘
・にんにく 1片(６~８㌘)

・塩 ２０㌘
・テーブルコショー 適量(５~６振り)
・オリーブオイル 大さじ２

・ コクとキレを出す【かくし味】動画で確認して下さい(いじわるでしょ？w)

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☆うまうまポイント

・香り出しのにんにくを焦がしてしまわないように。苦味がオイルに混じってしまいます。
(中火または弱火でじっくりと)

・上に乗せる明太子、火を入れ過ぎない。
(表面を炙るだけのレアな焼き加減)

・最初に麺と合わせる明太子に火を入れ過ぎない。
(パサパサになってしまいす。慣れるまでは、明太子を入れたらすぐに火を切った方が良いですね。)

・あと、クリームも煮詰め過ぎない。
(ボテボテのゴモゴモになってしまいます。どちらかというとシャバシャバの方が良いです。それでも段々とねばりは出て来ますので。)

・かくし味は入れる方が良い。(コクを出す方は必ず、キレを出す方は苦手じゃなければ入れて欲しいです)

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