絶品！豚肉とカブのあんかけ煮の作り方・人生最高にうますぎるプロが教えるレシピ【簡単家庭料理】

絶品！豚肉とカブのあんかけ煮の作り方・人生最高にうますぎるプロが教えるレシピ【簡単家庭料理】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル」のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単で美味しい！豚肉とカブのあんかけのレシピを公開します！

0:00 【豚肉とカブのあんかけ】
0:16 【豚肉とカブのあんかけの材料】
カブ3個（葉の部分も使用）
豚バラ肉（長めのもの）3枚
醤油大さじ2杯
酒大さじ2杯
みりん大さじ2杯
めんつゆ大さじ1杯
はちみつ大さじ2杯
水100ml＋（調整用に少々）
水溶き片栗粉小さじ1杯

【豚肉とカブのあんかけの作り方・プロが教えるレシピ】
0:21 カブ３個の茎を３cmほど残して切ります
葉の部分もあとで使います
茎の付け根から切り落とします
お尻の部分も切り落とします
3～5mm程の厚さで皮を剥いていきます

1:12 茎がついていた部分を下にして1cm程残して十字に切り込みを入れます
切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります

1:36 豚バラでカブを巻いていきます
火が通ると肉がはずれやすくなるのできつく巻きすぎないようにしましょう

2:11 小鍋に醤油大さじ２杯を入れます
酒大さじ２杯を入れます
みりん大さじ２杯を入れます
めんつゆ大さじ１杯を入れます
はちみつ大さじ２杯を入れます

2:28 強火にかけます
沸騰したら中火にします
豚肉を巻いたカブを入れます
水100mlを入れてフタをします

3:05 フライパンに３cm程の水を入れ強火にかけます
沸騰したらカブの葉を入れて1～2分茹でます
茹で上がったらボウルにあげて冷まします

カブに竹串がスッと刺さればOKです
味が濃ければ水を足して調整します

4:00 水溶き片栗粉を小さじ1杯入れとろみをつけます
沸騰して片栗粉にしっかり火が通ったら火を止めます

4:29 盛り付けて完成です！

ーーーーーーーーーーー
辻哲弥シェフ経歴
ーーーーーーーーーーー
辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

#辻クッキングの人気レシピ一覧#簡単レシピ#家庭料理レシピ#和食 ▼辻シェフの料理が食べれるレストラン（実店舗）はこちら
ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/