すし酢で作れる「赤かぶのマリネとサーモンのカルパッチョ」# 262

すし酢で作れる「赤かぶのマリネとサーモンのカルパッチョ」# 262

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蕪のマリネやドレッシングのベースにはすし酢(# 261)を使っています。
更にソースはマリネした寿司酢をベース。動画内でも使い回しています。
にんにく油が出来た時、その油でケッパーを炒めて作るとソースがもっと美味しくなります。
How to make Marinated red turnip and Salmon Carpaccio
🐟材料
赤かぶ 1/2
きゅうりぬか漬け 1/3
刺身用サーモン
ズッキーニ(黄)
長ネギ(青)

・カルパッチョソース
にんにく 1片
オリーブオイル 15ml
すし酢(# 261)の浸け地 30ml
濃口醬油 30ml
粒マスタード 大スプーン1/2
黒胡椒

🎦チャプター
0:00　はじめに/おおきなかぶ
1:06　寿司酢は寿司のためだけにあらず
1:31　カルパッチョのソース①にんにく
2:56　胡瓜のぬか漬けの活かし方
3:29　黄ッキーニ
3:58　盛り付け
5:04　完成!/いただきますの食レポ
6:29　残りはシャリに

🎦関連動画
1:16
ざくろ黒酢を使ったライスペーパーロール寿司 # 261

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