美酒鍋
広島は西条の郷土料理が美酒鍋です。 日本酒の旨味成分は膨大ですから美味しくないワケがありません。 冬の定番にしてください！
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【美酒鍋の作り方】
１、鍋を熱して油をたらし、刻みニンニクを炒める。
２、豚肉、鶏肉、砂肝を入れて炒め合わせて塩・胡椒を振る。
３、にんじん、もやし、きのこ、キャベツを入れて炒め合わせる。
４、厚揚げを入れて日本酒をひたひたに注いで沸騰させてアルコールを飛ばす。
５、塩・胡椒で調味する。
【材料】
・油：10cc
・ニンニク：1片
・豚肉：60g
・鶏肉：60g
・砂肝：60g
・ニンジン：10g
・キノコ：60g
・もやし：60g
・キャベツ：60g
・厚揚げ：60g
・日本酒：150cc
・塩・胡椒：少々
【メモ】
・油の種類はお好みでどうぞ。
・薬味は七味や山椒がイーですね。
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4件のコメント
アルコールの代わりになるものないですか？😅
食べるだけで
酔っ払うのかな？
どうなんだろ…
けっこう
アルコール飛ぶのかな🤔
試してみちゃお！
美味しそうですがアルコールが充分に飛んでいないと、お酒に弱い私は酔いそう。
宗教上の理由で豚肉、牛肉やお酒がダメというマレーシアの知人が多くいます。食材はなんとなく代替えがききますが、調味料はなかなか難しいですよね。これはお酒がないと成り立たない料理ですね。
自分的にはどストライク、これは絶対作ろうﾅｲｽ(｡•̀ᴗ-)و ̑̑✧
ちなみに湯豆腐も煮切酒で作ると昆布の出汁がよく出て美味いですよね♡
でも、穀物酒の旨みを活かせたくてもアルコールの煮切りは臭み消しであって
完全では無いので奈良漬でも酔っちゃう人(内の妻)もいますから、取り扱い注意ですね(笑)