僕が1番愛したスープパスタ！【ペペロンチーノ】#shorts
今日はスープパスタを作っていきますで まずはこのアーリオーリオのベースを しっかりと沸かして ラーメンとかと同じでこの 油脂がすごく大事なんですよ 魚だしが入りますで魚なら足が入ったら 一度ベースを沸かしていきますで沸いたら この状態で麺が茹で上がるまでちょっと火 を切っておきますでまだちょいカタな状態 で 合わせて最後にパセリもたっぷりで1分 ほど炊いていきますここでですね最後に 炊くのがポイントで 炊いてあげるとやっぱりこの 面のでんぷんがちょっとだけソースに 溶け出すので多少とろみがつくんですよで そのとろみがついてるとひと皿としての 一体感が出るのでここで炊いてあげるのが ポイントですねはいそれでは今1分吸わせ ていい感じに 馴染んだので盛り付け入ります はいこれでスープパスタの完成です
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材料
スパゲッティーニ 90g
ニンニク ひとかけ
カラブリア唐辛子 1本
パセリ 6g
EXオリーブオイル 大2
ブロードディペッシェ(魚出汁) 240cc
※フュメ・ド・ポワソン(顆粒魚出汁)で代用可能
トマトペースト 少量
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#パスタ ＃ペペロンチーノ #スープパスタ
31件のコメント
塩とか醤油とか全く使わないのすごい
にょろんと動画が終わる感じ好きです
かつおの出汁パックでやってみるかな
スープ(ロング)パスタの発祥の地ってどこなんだろう。
乳化が鍵ですね💡
これじゃスープパスタじゃんって思ってたらスープパスタだった
魚だしってなんですか？
既製品？
作るんでしょうか？
これホンダシで作ったけどめちゃくちゃ美味しかった！！
最後に皿の縁につけた赤いの調味料はなんですか？
最初からワンパンでもいけそうですか！？
あご出しの粉末を溶かしたお湯で代用出来ますか？
魚出汁のハードル！
パスタ料理専門！？
オリーブオイルと唐辛子とにんにんやってマズイ食べ物あるんか？笑
シーフードミックス入れて作ってみます。
飽きない味よねアリオリオー
最初のオイルが全部体に入るのかと思うとヤバイ
タイトルの「乳化はするな！」の意味が分からない。素人なんで逝って来ま。
唐辛子は入れませんでした。白だしあごだしでスープ作ってほうれん草やオクラ、ソーセージなどいれたけど美味かった(*´﹃｀*)
今、真理の扉が開いた気がします。
おいしいパスタ作ったお前
たまに動画言う”アーレェ料理”って何？？調べても出てこない
アサリとか入れても美味しそう
でんぷんは溶けませんw
思ってる事いうと パスタって麺を楽しむものだから
要するにスープを吸わせて作る料理って感じです あってますかね?
作ってみよ〜。
魚だしはフェメドポアソンですか？
とってもおもしろい。イタリアン素材がジャパネスク料理になっている
ファビオさんに出会って学んだこと、
パスタの茹で汁に入れる塩は味付け！
ソースの水分スープをパスタに吸わせる。いや飲ませる！
今までパスタが飲む水分が足りて無かったので、
パサパサパスタになってた。
これはすごい美味しそう！(≧▽≦)
不味い要素がひとつもないですね！
作りたいな！って見たわたし「さかな…だし…」.