オイスターソース香る！にらと桜えびの黄金焼きそば／中華きほんのき

オイスターソース香る！にらと桜えびの黄金焼きそば／中華きほんのき

シェフが作る焼きそばの秘密が明らかに。時短の真逆を行く、ちょっと手のかかる焼きそばをご紹介します。手間はかかりますが、材料はシンプルです。そして手間をかけるだけの美味しさが待っています。興味のある方はぜひトライしてください。面倒だ！という方はぜひトゥーランドット臥龍居へお越しください。通常メニューには載せていませんが、ご予約の際にYou Tubeの「黄金焼きそば」とおっしゃっていただければご用意可能です！

#焼きそば #プロのレシピ #脇屋友詞

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ
https://www.facebook.com/wakiya0320

Wakiya Official Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_ichiemi/

脇屋友詞　Facebook
https://www.facebook.com/yuji.wakiya.5

脇屋友詞　Instagram
https://www.instagram.com/wakiya_stagram/

今回使用したマルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/item/

今回使用したフライパン　MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

にらと桜えびの黄金焼きそば

《材料》
桜えび（乾燥）10g
にら 　1把
中華麺（生） 2玉

《調味料》
紹興酒 大1強（桜えびが浸る程度、日本酒でもOK）
チキンスープ 大3

ごま油 適量（ゆでた麺にまぶしておく）

太白ごま油 大1強（麺を焼く）

太白ごま油 大2
オイスターソース 大1
チキンスープ 大4
砂糖 小1/2
胡椒 少々
紹興酒 大2（日本酒でもOK）
醤油 小1/2

■仕上げ用
紹興酒 大2
醤油 小1
チキンスープ 大2
ごま油 大1強

《作り方》
１．麺を手でほぐし、蒸気の上がっているせいろに広げて強火で5~6分蒸す。

２．蒸している間に具の準備をする。
にらはみじん切りにする。
桜えびはボウルに入れて紹興酒をヒタヒタになる程度に入れる。さらにチキンスープを加える。

３．蒸し上がった麺を1分ゆで、ざるにあげてごま油を全体にかけて混ぜ粗熱をとる。

４．フライパンに太白ごま油を入れて熱し、3の麺を入れて全体に広げる。
太白ごま油少々足して両面がこんがり色づくまで焼く。
ペーパーに広げてほぐしておく。

５．同じフライパンに桜えびをスープごと入れて弱めの中火で熱し、太白ごま油、オイスターソース、チキンスープを加えて混ぜる。
砂糖、胡椒、紹興酒、醤油を加える。

６．スープにとろみがついてきたら麺と半量のにらを加えしっかり炒め合わせる。

７．残りのにらを加え、鍋についたうま味をこそげ取るように紹興酒を鍋肌から回し入れる。醤油、スープも加えて大きく混ぜ、仕上げにごま油を回し入れて完成！