【茄子と新生姜の味噌汁】の作り方 茄子は油を使わなくてもこんなに美味しい一品になる

【茄子と新生姜の味噌汁】の作り方 茄子は油を使わなくてもこんなに美味しい一品になる

新生姜と茄子で作る味噌汁です。字面だけ見るとめちゃくちゃ地味ですが食べるとめちゃくちゃ旨いです。
茄子っていつでも油と一緒に調理されがちですがそのまま煮込んでもこんなに美味しくなるというのを知って欲しくて作りました。

【分量】（3人分）
茄子　100g（1本）
※これだと1人2~3切れしかないので150gくらいまで増やしても大丈夫です。
新生姜　15g
長ねぎ　30g
キャベツ　40g
舞茸　30g
人参　20g
お好みで刻んだ青ネギやミョウガなど

出汁　600ml（3カップ）
田舎味噌　小さじ2（濃さは好みで調整してください）
酒　小さじ1
みりん　小さじ1/2
濃口醤油　小さじ1/2

【作り方】
１、茄子は皮目に切り込みを入れてから2~3センチ幅に切る。
新生姜は皮を剥いて薄切りにする。
人参は皮付きのまま厚めにスライスする。
キャベツは2枚ほど剥がしてから芯の部分で半分にしててで一口大にちぎる。芯は繊維を経つように削ぎ切りにする。
舞茸は一口大に割く。

２、鍋に出汁、新生姜を入れて沸かす。沸いたら味噌小さじ1を入れて舞茸以外の野菜を入れる。

３、蓋をして弱火でコトコト7分間煮込む

４、舞茸を入れて残りの調味料を入れて再度蓋をして沸かして火を止める

５、盛り付けて熱々のうちに食べる。上から刻んだ青ネギやミョウガなどをかけると一層美味しい。

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