出汁から作る！豚肉の甘み広がる絶品肉うどん ／ 香川の行列うどん店「よしや」
毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のYouTubeチャンネル。2022年7月3日に放送した香川の人気うどん店「よしや」の店主 山下義高さんが登場！前回の「小麦粉と塩と水だけ！おいしい釜玉うどんの作り方教えます。」で作ったうどんを使用した、出汁から作る「肉うどん」をご紹介！豚の甘みがじんわり広がる味は絶品です。ぜひお試しください♪
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「情熱大陸」見逃し配信▶︎https://tver.jp/series/srz38rt0a3
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今回のゲスト：うどん職人 山下義高
https://www.mbs.jp/jounetsu/2022/07_03.shtml
【材料】
●出汁
水 2L
削り節 40g
昆布 6g
薄口醤油 110cc
濃口醤油 25cc
みりん 50cc
●トッピング用の豚肉
出汁 約250cc
醤油 ひと回し（30cc程度）
豚もも切り落とし 約150g
豚バラ切り落とし 約150g
※肉の分量はお好みで変更して下さい。
番組YouTubeチャンネル
https://www.youtube.com/channel/UChrwWDsptJWqbV_oPKdHk1Q?view_as=subscriber
番組TikTok
@jounetsu_tairiku
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製作著作：MBS
#肉うどん #出汁 #情熱大陸
13件のコメント
ぉおッ…旨そうだ。
これは是非マネをしてみたい。
素晴らしい動画。
よしやさん、かっこいい。
讃岐もち豚！凄い柔らかくて美味しいんですよね！！！
よしやさんの「炙っていいとも」が食べたくなりました笑
肉入れるん意味わからんかったってなんかかっこいいな
肉うどんは牛肉が一番合う
完コピしてみたらすごく美味しいです！
材料:出汁
水2L
で詰んだ
よしやさんのおうどん、めっちゃ美味しいです😊
かっこいい
昔=若い時だから肉とか好きな気がするけど、うどんだけの味で勝負したいから肉入れるの意味分からんかったっていう職人の尖りがかっこいい
美味そう🤤
肉うどんって美味しそうかも♪茹でた豚肉と大根おろしにぽん酢をかけて食べるんが美味しんよね♪
同郷です! 何町ですか?